¿Qué es el Ausubal, el queso artesanal puertorriqueño?
¿Alguna vez has probado un queso que te transporte a un lugar lejano, donde la naturaleza y la tradición se unen en un sabor único? El Ausubal es ese queso, originario de Puerto Rico, que te transportará a la isla del encanto. En este artículo, descubrimos este tesoro gastronómico y exploramos sus características, origen, y cómo disfrutarlo al máximo.
Orígenes y elaboración
El Ausubal es un queso artesanal producido por Quesos Vaca Negra, una empresa fundada por dos jóvenes empresarias, Rosa Ávalo y Wanda Otero, en el pueblo de Hatillo, Puerto Rico. La historia de su creación es emocionante: Wanda, microbióloga, comenzó a recibir leche de vaquerías locales a cambio de sus servicios de control de calidad. Con la leche, comenzó a experimentar con la elaboración de quesos, y rho se unió a la aventura. Así nació Quesos Vaca Negra.
Tipo de leche y características
El Ausubal se elabora con leche cruda de vaca, lo que le da un sabor intenso y único. La leche es seleccionada cuidadosamente de ganaderías locales, garantizando la calidad y frescura del producto. Como queso semi-duro, el Ausubal tiene una textura elástica y corteza natural, con un contenido graso de alrededor del 25%. La maduración del queso es lenta, lo que permite desarrollar un sabor complejo y equilibrado.
Maturación y sabor
El Ausubal es un queso que mejora con el tiempo. Cuando es joven, es suave y mantecoso, pero con la maduración, desarrolla matices picantes y fuertes. El sabor es equilibrado, ni muy fuerte ni muy delicado, lo que hace que sea perfecto para acompañar una variedad de platos y bebidas.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Ausubal, se recomienda maridar con vinos que completen su sabor. Un vino de uva Cabernet Sauvignon madura, un Syrah o un Albariño blanco son opciones ideales. También se puede disfrutar con cervezas como una stout.
Denominación de origen y región de origen
El Ausubal es un queso artesanal producido en Hatillo, Puerto Rico, y lleva el nombre de un barrio de esa localidad. La región de origen es importante, ya que la leche utilizada proviene de ganaderías locales, garantizando la frescura y calidad del producto.
En conclusión… ¡no hay conclusión! El Ausubal es un queso que merece ser descubierto y disfrutado. Con su sabor intenso y complejo, es el acompañante perfecto para cualquier ocasión. ¿Qué estás esperando para probarlo?