¿Cuál es el secreto detrás del Mrs Bell’s Blue, el queso azul de Yorkshire?
Imagina un queso azul cremoso, con un sabor intenso pero suave al mismo tiempo, perfecto para acompañar una galleta dulce o una pera fresca. Ese queso es el Mrs Bell’s Blue, una joya de Yorkshire que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo. Pero, ¿qué hace que este queso sea tan especial?
Orígenes y historia
La historia del Mrs Bell’s Blue comienza en la granja de Judy Bell en Yorkshire, Norte de Inglaterra, en la década de 1980. Judy, una farmacéutica convertida en quesera, decidió crear un queso azul a partir de leche de oveja después de darse cuenta de la necesidad de un producto lácteo para aquellos que eran intolerantes a la lactosa. Con el apoyo de su familia, Judy fundó Shepherds Purse Cheese, una quesería que desde entonces ha crecido y se ha ganado una reputación por su alta calidad y variedad de quesos.
Características y producción
El Mrs Bell’s Blue se produce a partir de leche de oveja, que es cuajada con cuajo vegetariano y luego salada y madurada durante diez a doce semanas. Este proceso de maduración lenta le da al queso su característico sabor intenso y cremoso. La leche de oveja es rica en grasas, lo que se traduce en un queso con un contenido de materia grasa del 45%. El queso es pasteurizado, lo que lo hace seguro para consumir.
El Mrs Bell’s Blue es notablemente menos salado que muchos otros quesos azules, lo que lo hace más atractivo para aquellos que buscan un sabor más sutil. Sin embargo, no se prive de su complejidad y sabor intenso, que es perfecto para acompañar una variedad de alimentos.
Apariencia y textura
El Mrs Bell’s Blue presenta un color blanco nieve con vetas azul-verdosas que le dan un toque de elegancia. Su textura es cremosa y ligeramente untuosa, lo que la hace perfecta para untar en pan o galletas.
Premios y reconocimientos
El Mrs Bell’s Blue ha ganado varios premios y reconocimientos por su excelente calidad y sabor. En 1997, ganó dos medallas de oro y el Reserve Supreme Champion en el Nantwich International Cheese Show. Más recientemente, en 2016, ganó la medalla de plata en los Word Cheese Awards celebrados en Donostía-San Sebastián.
Maridaje y accompagnamiento
El Mrs Bell’s Blue es un queso azul que se casa perfectamente con una variedad de alimentos y bebidas. Puede acompañarse con galletas dulces, peras frescas o incluso frutas secas. En cuanto a vinos, el queso se marida bien con un Chenin Blanc de aromas florales y frutales. También puede acompañarse con un vino espumoso, como un Cava o un Champagne.
Datos interesantes
El Mrs Bell’s Blue es un queso azul de leche de oveja que se produce en la región de Yorkshire, en el Norte de Inglaterra. La quesería Shepherds Purse Cheese, fundada por Judy Bell, sigue siendo una empresa familiar que se compromete con la calidad y la sostenibilidad.
¿Quieres probar el Mrs Bell’s Blue y descubrir su sabor intenso y cremoso? ¡Entonces, no dudes más y ve en busca de este queso azul de Yorkshire!