¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? Es la pasión y dedicación de los queseros que lo crean, la calidad de la leche utilizada, el proceso de maduración y la habilidad para combinar sabores y texturas. En este artículo, vamos a presentar el queso Sachi, un queso japonés que ha ganado premios y corazones de quesófilos de todo el mundo.
Orígenes del queso Sachi
El queso Sachi proviene de la prefectura de Hokkaidō, en el norte de Japón. Es elaborado por la quesería Shiawase Cheese, una pequeña empresa familiar que se encuentra en la cima de una montaña en Mokitogiu, Ashoro. El propietario y quesero, Sachio Honma, fundó la quesería en 2013 con el objetivo de crear quesos de alta calidad que reflejen la belleza de la naturaleza de Hokkaidō.
Tipo de leche y Denominación de Origen
El queso Sachi se elabora con leche cruda de vaca procedente de la granja Arigatou, situada a 15 minutos del pueblo de Ashoro. La leche es producida de manera sostenible, respetando el medio ambiente y el bienestar animal. La granja Arigatou se caracteriza por su enfoque en la producción lechera en libertad, donde las vacas pueden vivir sin estrés y disfrutar de una dieta basada en pastos frescos.
Características del queso Sachi
El queso Sachi es un queso de leche cruda de vaca con una alta cantidad de materia grasa, lo que le proporciona un sabor rico y cremoso. Tiene una maduración de varios meses, lo que permite que se desarrollen sabores complejos y aromáticos. La textura es suave y cremosa, con una aspereza moderada.
Vinos de maridaje
El queso Sachi es perfecto para acompañar con un vino tinto de cuerpo medio a fuerte. El vino puede realzar los sabores frutales y florales del queso, mientras que el queso puede suavizar la astringencia del vino. Algunas opciones de vino que se recomiendan son el Pinot Noir, el Merlot o el Cabernet Sauvignon.
El queso Sachi es un verdadero tesoro japonés, que ha ganado elogios internacionales por su sabor y textura únicos. Con su sabor a frutos secos tostados y dulzor caramelizado subyacente, es un queso que debe probarse al menos una vez en la vida. ¿Te animas a probarlo?