Brunswick Blue: Un Queso Azul Exquisito
¿Qué sucede cuando un quesero artesanal y un afinador experto se unen para crear algo nuevo y emocionante? ¡ Descubre el Brunswick Blue, un queso azul inglés que desafía la norma!
Orígenes y Producción
Este queso azul es una colaboración entre Ticklemore Cheese Dairy, una quesería ubicada en Totnes, Inglaterra, y Neal’s Yard Dairy, un afinador experto. La quesería, fundada por Robin Congdon, se especializa en quesos azules al estilo Roquefort. Ben Harris, el maestro quesero actual, comenzó a trabajar en la quesería en 2002.
El Brunswick Blue se elabora con leche pasteurizada de ovejas de raza Frisia con algunos cruces Poll Dorset de la granja Burton Farm en Somerset. La leche es pasteurizada y luego se mezcla con una cultura de mohos y una cuajada para crear el queso.
Maduración y Características
La Neal’s Yard Dairy toma el Beenleigh Blue, un queso azul sin corteza, y lo madura durante unas 10 semanas, permitiendo que se forme una corteza natural. Esta corteza natural imparte una textura ligeramente más seca y sabores más suaves, con notas de hongos.
El Brunswick Blue tiene una textura cremosa y una corteza dura natural. Su sabor es profundo, con notas de nuez y un toque de frescura y salinidad.
Vinos de Maridaje
¿Qué vino acompaña perfectamente al Brunswick Blue? ¡Un Oporto Vintage! El poderoso sabor del queso requiere un vino igual de intenso, con un cuerpo completo y un tanino integrado.
Información Adicional
Tipo de leche: Leche de oveja pasteurizada
Denominación de origen: Inglaterra
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: 10 semanas
ASPereza: Ligeramente seca
País de origen: Inglaterra
Región de origen: Totnes, Devon
¿Quieres probar el Brunswick Blue? ¡Pruébalo con un dátil lleno de queso y disfruta del contraste dulce y salado!