¿Te imaginas un lugar donde la naturaleza se transforma en una delicia? Donde la pasión por la comida y la tradición se unen para crear algo verdaderamente especial. ¡Eso es exactamente lo que sucede en Cow Close Farm, el lugar donde nació el Stanage Millstone! Sin embargo, ¿qué hace que este queso sea tan especial?
La Historia detrás de Stanage Millstone
Stanage Millstone es un queso cremoso británico que debe su nombre a las piedras de molino de piedra arenisca que salpican las tierras de cultivo de Cow Close Farm, ubicada en el corazón del Parque Nacional Peak District, en Derbyshire. La granja es propiedad de Sophie y James Summerlin, una pareja apasionada por la comida artesanal y la tradición. Su objetivo es crear productos de alta calidad y sencillos, respetando la naturaleza y los orígenes.
Características del Queso
Stanage Millstone es un queso de leche entera y pasteurizada de Holstein-Friesian y Parda Suiza, originario del Reino Unido, con una cantidad de materia grasa del 45%. La maduración del queso dura alrededor de 34 días, lo que le otorga un sabor intenso y una textura mantecosa. La corteza es suave y florida, de color blanco.
Aspecto y Textura
Cuando el queso es joven, el centro es un poco escamoso, y los sabores cítricos están presentes. Sin embargo, cuando se permite que el queso continúe madurando durante otras 2 a 3 semanas, el centro escamoso da paso a una textura rica y pegajosa.
Maridaje y Uso
Stanage Millstone es un queso muy versátil que se puede disfrutar solo, con pan o galletas, o utilizar para cocinar. Se derrite como un Reblochon y es perfecto para hacer una tartiflette, un plato típico francés que se sirve con una ensalada fresca de rúcula y tomates. ¡Un matrimonio perfecto!
Para disfrutar al máximo del Stanage Millstone, se recomienda llevarlo a la temperatura ambiente y maridar con un vino blanco fresco y mineral, como el Sancerre.
Datos de Interés
– Denominación de origen: Reino Unido
– Región de origen: Derbyshire, Peak District
– Tipo de leche: Holstein-Friesian y Parda Suiza
– Cantidad de materia grasa: 45%
– Maduración: 34 días
– Aspereza: Suave y florida
– Vinso de maridaje: Sancerre