¿Cuál es el secreto detrás del queso Zamorano Vicente Pastor, un queso de oveja que ha cautivado a aficionados y expertos por igual?
Orígenes
El queso Zamorano Vicente Pastor es una creación de la quesería artesanal Vicente Pastor, ubicada en Morales del Vino, un municipio español en la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
Denominación de Origen
Este queso forma parte de la Denominación de Origen Queso Zamorano, una distinción que garantiza su procedencia y calidad.
Leche y producción
El queso Zamorano Vicente Pastor se elabora con leche cruda de oveja, procedente de razas autóctonas como la Churra y la Castellana, criadas en la propia explotación de la quesería. La combinación de la leche de alta calidad y la experiencia artesanal de la quesería da como resultado un queso único y sabroso.
La forma del queso es cilíndrica y plana, con un peso de aproximadamente 1,3 kg o 3 kg. La corteza natural no es pintada y tiene un color marfil claro. Las caras laterales son rectas y llevan la marca de la pleita, mientras que las caras superior e inferior tienen un dibujo rallado.
Maduración
El queso Zamorano Vicente Pastor se madura durante un período de tiempo variable, lo que le confiere una gran complejidad de aromas y sabores. La textura es suave y mantecosa, con una impresión untuosa agradable.
La quesería ofrece diferentes opciones de maduración, incluyendo una versión Reserva con 16 meses de curación, solo disponible en formato grande de 3 kg, y una versión más joven con 6 meses de curación, que luego se macera durante otros 2 meses en aceite de oliva para intensificar su olor.
Atributos
El queso Zamorano Vicente Pastor tiene una alta cantidad de materia grasa, lo que lo hace particularmente sabroso y atractivo. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace adecuado para una variedad de ocasiones y combinaciones.
Vinos de maridaje
Para acompañar el queso Zamorano Vicente Pastor, se recomiendan vinos blancos de la región, como un malvasía de la D.O. Toro, o vinos tintos de Ribera del Duero, que complementan su sobresaliente olor picante.
Recomendaciones para disfrutar
Para disfrutar al máximo del queso Zamorano Vicente Pastor, es importante consumirlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo solo, con una rebanada de pan crujiente o acompañado de una buena compañía de frutos secos crudos o fruta fresca. También es excelente en una tabla de quesos.
No te pierdas la oportunidad de probar este queso excepcional. ¡Esperamos que disfrutes de su intenso sabor y aroma!