¿Alguna vez has probado un queso que te ha hecho sentir como si estuvieras en el cielo? Uno de esos quesos que te hacen querer más, más y más. Pues hoy, te voy a hablar de uno de ellos, el YBleu, un queso azul de estilo francés que te hará perder la cabeza.
Orígenes del YBleu
El YBleu es un queso artesanal elaborado en la quesería Los Payuelos, ubicada en la localidad leonesa de Saelices del Payuelo, España. La familia Vázquez y Marta García fundaron esta quesería en 2012, con el objetivo de producir quesos de alta calidad. Y lo han logrado.
Tipo de leche y producción
El YBleu es elaborado con leche pasteurizada de oveja procedente del rebaño propio de la quesería. La leche se recoge a diario y se lleva a la quesería para ser transformada en este delicioso queso.
Características organolépticas
El YBleu es un queso azul de textura cremosa y fundente en la boca. Presenta aromas suaves de almendra y frutos secos. Es un queso suave al paladar, perfecto para aquellos que buscan un queso azul más accesible.
Denominación de origen
Aunque el YBleu no tiene una denominación de origen específica, la quesería Los Payuelos se encuentra en la región de León, España, conocida por su rica tradición quesera.
Cantidad de materia grasa
El YBleu tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso moderadamente graso y perfecto para aquellos que buscan un queso rico pero no demasiado pesado.
Maduración
El YBleu se envejece en cuevas naturales bajo tierra durante 50-60 días, lo que permite el desarrollo de mohos de forma natural y le da su característico sabor y aroma.
Aspereza
El YBleu es un queso suave al paladar, con una aspereza moderada debido a la presencia de mohos.
Vinos de maridaje
El YBleu se acompanña perfectamente con vinos dulces, de maduración tardía. Un ejemplo es el Verdejo, un vino blanco de la región de León que acompaña perfectamente el sabor del queso.
Región de origen
La quesería Los Payuelos se encuentra en la localidad leonesa de Saelices del Payuelo, España, lo que le da a este queso un toque de la rica tradición quesera de la región.
Y, ¿qué mejor manera de disfrutar del YBleu que acompañado de una buena copa de vino y una charla con amigos? Prueba este queso y descubre por qué es considerado uno de los mejores quesos azules de España.