Xerraire, el queso que abre conversaciones
¿Quieres conocer el queso que se ha convertido en la estrella de cualquier velada con amigos? ¡Sigue leyendo!
Orígenes
El Xerraire es un queso artesanal catalán, creado por Anna Puig y su compañero Mateu Cañellas bajo la marca de su quesería «La Petita Ànima», situada en Vacarisses (Vallès Occidental). Anna, una joven apasionada por los quesos, decidió dejar su trabajo en turismo para dedicarse a su verdadera pasión: la elaboración de quesos.
Características
El Xerraire es un queso semicurado de leche cruda de vaca, con una corteza lavada con cerveza Robust Porter Vinyet, una cerveza sin gluten, oscura y tostada. La maduración dura aproximadamente 2 meses, durante los cuales se lava a mano cada queso con la cerveza mencionada.
Este queso tiene un aspecto interesante, con un color anaranjado oscuro, casi marrón, y un aroma intenso y penetrante. Al cortarlo, su pasta presenta un color amarillo intenso cerca de la corteza, formando una «uña». La textura es firme, con algunos pequeños ojos de origen mecánico.
Sabor y aromas
El Xerraire desprende aromas lácticos, de mantequilla fresca, y es imprescindible comerlo con su corteza para disfrutar de su esencia.
Mientras degustamos…
El nombre «Xerraire» se debe a que es un queso excelente para amenizar veladas donde los amigos no paran de hablar mientras degustan este queso, quizás también ayudados un poco por la cerveza.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo de este queso, se recomienda acompañarlo con un vaso de cerveza negra, como la Robust Porter Vinyet, o con un vino blanco seco o jerez seco.
Región de origen: Cataluña, España
País de origen: España
Materia grasa: No disponible
Denominación de origen: No disponible
Para disfrutar del Xerraire al máximo, asegúrate de consumirlo a temperatura ambiente y ¡disfruta de la conversación!