Descubre el Winslade, un queso británico que te dejará sin aliento
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intensivo, su textura cremosa o su historia detrás de su creación? Sea lo que sea, el Winslade, un queso británico procedente de Hampshire, tiene algo que lo hace destacar entre la multitud.
Orígenes del Winslade
La Hampshire Cheeses, fundada en 2005 por Stacey Hedges y Charlotte Spruce, es la empresa detrás de este delicioso queso. Stacey, originaria de Sídney, Australia, trabajó en una tienda de quesos mientras estudiaba en la universidad y se inspiró para crear su propio queso. Veinte años más tarde, Stacey se mudó a Hampshire, Inglaterra, y comenzó a hacer quesos en su cocina. El éxito de su primer queso, el Tunworth, la llevó a crear una quesería especialmente diseñada para cumplir su sueño.
Características del Winslade
El Winslade es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Diseñado como un punto de encuentro entre un Camembert y un Vacherin du Haut-Doubs, este queso tiene una textura blanda y pegajosa. Su sabor es cremoso, con notas de setas y sutiles toques florales y resinosas.
La corteza del Winslade es similar a la de los quesos de corteza lavada, pero no se lava. En su lugar, utiliza mohos y bacterias similares a los del Camembert, que se desarrollan en cámaras de alta humedad y con refrigeradores de dióxido de carbono. El resultado es una floración tranquila sobre la corteza.
Características nutricionales del Winslade
El Winslade tiene una cantidad de materia grasa del 30-35%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. No tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero es un queso inglés auténtico.
Maduración y almacenamiento del Winslade
El Winslade se madura durante ocho semanas en condiciones controladas de humedad y temperatura. Esto le da al queso su textura blanda y pegajosa. Para almacenarlo, es mejor mantenerlo a una temperatura constante entre 5 y 10°C y una humedad relativa del 80-90%.
Vinos de maridaje para el Winslade
El Winslade es un queso versátil que se puede disfrutar de varias formas. Puede comerse al natural, con una textura que fluye cuando está completamente maduro, o bien fundido al horno con nueces y pasas para untar con pan. Para acompañar el Winslade, recomendamos un Riesling con notas de frutas blancas y un toque de acidez.
Información adicional
La Hampshire Cheeses es una empresa comprometida con la producción de quesos artesanales de alta calidad. El Winslade es solo uno de sus productos, pero es un claro ejemplo de la dedicación y el cuidado que se ponen en cada uno de sus quesos.
Ahora que sabes más sobre el Winslade, ¿estás listo para probarlo? ¡Esperamos que disfrutes de este delicioso queso británico!