¿Alguna vez has probado un queso que te ha llevado a un viaje de sabor y textura? Un queso que no solo te ha hecho disfrutar de su sabor, sino que también te ha transportado a un lugar y una historia detrás de él. ¡Eso es exactamente lo que sucede con el Whatcom Blue!
Orígenes del Whatcom Blue
Este queso es creado por la quesería Twin Sisters Creamery, ubicada en Ferndale, Washington, justo al norte de Seattle y al sur de la frontera con Canadá. La historia detrás de este queso es increíble, y se centra en la familia Slevin, que decidió dejar de soñar y pasar a la acción para crear su propio negocio. La pasión, la familia y la experiencia se combinaron para crear una quesería que se especializa en hacer quesos artesanales.
La Inspiración
La inspiración detrás del Whatcom Blue es molto especial. La familia Slevin, compuesta por Jeff y Lindsay, y sus dos hijas gemelas, Lexi y Maddy, decidieron crear un negocio familiar. La quesería Twin Sisters Creamery es el resultado de esa idea, y el nombre es un tributo a sus dos hijas gemelas. «Las gemelas son nuestra verdadera inspiración», explica Lindsay.
Características del Whatcom Blue
El Whatcom Blue es un queso suave, accesible y cremoso, aunque no tan fuerte como algunos quesos azules más conocidos. Esto lo hace muy atractivo para aquellos que no son fanáticos de los quesos azules, pero que desean probar algo nuevo. La textura cremosa y el sabor suave lo hacen ideal para untar en una galleta salada con una mermelada de cereza agria picante.
Tipo de Leche
El Whatcom Blue se elabora con leche de vacas Jersey, lo que le da un alto nivel de grasa de mantequilla. Esto contribuye a su textura cremosa y su sabor rico.
Denominación de Origen
El Whatcom Blue no tiene una denominación de origen específica, ya que se creó en una quesería artesanal en Washington, EE. UU. Sin embargo, su creación está inspirada en los quesos azules clásicos franceses, como el Fourme d’Ambert.
Cantidad de Materia Grasa
El Whatcom Blue tiene un contenido de grasa del 35%, lo que lo hace un queso relativamente suave y cremoso.
Maduración
El Whatcom Blue se deja madurar durante varios meses, lo que le da un sabor más complejo y una textura más suave.
Aspereza
El Whatcom Blue tiene una aspereza moderada, lo que lo hace fácil de untar y disfrutar.
Vinos de Maridaje
El Whatcom Blue es un queso perfecto para maridar con un vino generoso, como un Oporto. El sabor suave y cremoso del queso se combina perfectamente con el sabor dulce y complejo del vino.
Pasos Siguientes
Ahora que has descubierto el Whatcom Blue, ¿te sientes listo para probarlo? ¿Quieres saber más sobre la quesería Twin Sisters Creamery y su historia detrás de este delicioso queso? ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre este queso y cómo puedes disfrutarlo al máximo!