El Volcanique: Un Queso Francés de Cabra Único y Delicioso
¿Alguna vez has probado un queso de cabra francés que te haya sorprendido por su sabor y textura únicos? Si es así, es probable que hayas descubierto el Volcanique, un queso artesanal de cabra elaborado en la región de Auvernia, en el corazón de Francia. En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del Volcanique, explorando su historia, características, y por supuesto, cómo disfrutar de él al máximo.
Orígenes y Elaboración
El Volcanique es un queso «fermier» o de granja, elaborado por Wolfgang y Claudia Reuss, una pareja de alemanes que se establecieron en la región de Auvernia hace 25 años. Su quesería, ubicada en Joursac, produce este queso en pequeñas cantidades, utilizando leche cruda de cabra de raza Alpina. La pareja se dedica a la fabricación artesanal del queso, con Claudia encargándose de la fabricación y Wolfgang de los animales y el mantenimiento de las parcelas.
Información Técnica
Tipo de leche: Leche cruda de cabra Alpina
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: De 4 a 6 semanas
Aspereza: Suave, con una textura homogénea
Características y Sabor
El Volcanique se caracteriza por su corteza fina, pasta blanca y textura homogénea. Es un queso extremadamente fundente, con un sabor complejo y medio fuerte, que combina notas de hierbas y flores. La ausencia de amargura en este queso es uno de sus secretos, logrado gracias a la habilidad de Claudia Reuss en la fabricación.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Volcanique, se recomienda maridarlo con un vino blanco ligero, como un Côtes de Provence. Este vino aportará una frescura y una acidez que equilibrarán el sabor del queso.
País y Región de Origen
El Volcanique es originario de Francia, específicamente de la región de Auvernia, en el departamento de Cantal.
Conclusión
No hay conclusión aquí. Sigue leyendo para descubrir más sobre el Volcanique y cómo disfrutar de él en compañía de otros productos…
En resumen, el Volcanique es un queso francés de cabra único y delicioso, elaborado artesanalmente en la región de Auvernia. Con su sabor complejo y su textura homogénea, es un tesoro para cualquier amante del queso. No te pierdas la oportunidad de probarlo y disfrutar de él con vinos, frutas y nueces.