¿Qué es el Vihola? Un queso ucraniano de cabra con alma francesa
¿Qué sucede cuando la tecnología francesa se combina con el alma ucraniana? Se crea el Vihola, un queso de cabra producido en Ucrania que ha ganado corazones con su sabor único y cremoso. En este artículo, nos sumergimos en el mundo del Vihola y exploramos sus características, pareja perfecta de vinos y mucho más.
Orígenes y características
El Vihola es producido por Syroman, una quesería ubicada en las afueras de Kiev, Ucrania. La receta de este queso se desarrolló según la tecnología francesa, pero con un toque ucraniano único. El Vihola se elabora con leche pasteurizada de cabra, lo que le da un sabor suave y cremoso.
Tipo de leche: Leche de cabra
La leche de cabra se utiliza para producir el Vihola, lo que da como resultado un queso con un sabor más suave y cremoso en comparación con la leche de vaca. La leche de cabra también es más rica en calcio y proteínas que la leche de vaca.
Materia grasa: 45%
El Vihola tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. Esto le da un sabor rico y cremoso.
Maduración y aspereza
El Vihola se madura durante varios meses, lo que le da un sabor más intenso y complejo. La textura del queso es aceitosa y suave, con un moho amarillento con vetas anaranjadas. Según la madurez, el sabor y la textura del queso cambian. En ruedas más jóvenes, el sabor es más delicado y el centro es más granulado. En ruedas más viejas, la textura se vuelve líquida y los sabores más especiados y pronunciados.
Vinos de maridaje
El Vihola es un queso que se marida perfectamente con vinos blancos secos y frescos. Entre las opciones recomendadas se encuentran el Chardonnay y el Sauvignon Blanc. Estos vinos complementan el sabor del queso y crean una experiencia gastronómica única.
País de origen y región
El Vihola es originario de Ucrania, un país con una rica tradición en la producción de quesos. La región de Transcarpacia es famosa por sus quesos, y el Vihola es una de las opciones más populares.
En resumen, el Vihola es un queso ucraniano con alma francesa que combina el savoir faire francés con la pasión ucraniana. Su sabor cremoso y suave, junto con su textura aceitosa, lo convierten en un queso perfecto para acompañar con vinos blancos frescos y frescos.