¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de vacas que pastan en praderas suizas? ¿O es la habilidad de los queseros suizos para crear una obra maestra de la naturaleza?
Sea lo que sea, el Viamala es un queso suizo que esconde secretos y tradiciones detrás de su sabor intenso y cremoso.
Orígenes del Viamala
El queso Viamala es originario de la región de los Grisones, en Suiza, donde la naturaleza es rica en hierbas alpinas y montañosas. La leche cruda de vacas alpinas es el ingrediente principal de este queso, lo que le da un sabor único y auténtico.
Sennerei Nufenen es la cooperativa láctica detrás de la fabricación del Viamala. Con una tradición de 150 años, esta cooperativa es famosa por su dedicación a la producción de quesos artesanales de alta calidad.
Características del Viamala
El Viamala es un queso de leche cruda, con una materia grasa del 35% y una maduración de nueve meses. Su corteza es de color marrón rojizo, ligeramente pegajosa, y su pasta es dorada con pequeños ojos redondos.
La aspereza del Viamala es moderada, lo que lo hace ideal para acompañar una variedad de platos. Su sabor es intenso, con notas de hierbas alpinas, un toque de dulzura y un final afrutado.
Vinos de maridaje para el Viamala
El Viamala se marida perfectamente con un Blauburgunder, un vino tinto suizo que realza el sabor intenso y complejo del queso.
Además, el Viamala es un queso versátil que puede ser disfrutado con una variedad de vinos, desde Riesling hasta Pinot Noir.
En conclusión, el Viamala es un queso suizo auténtico que combina la tradición con la innovación. Con su sabor intenso y cremoso, es un tesoro para cualquier amante del queso.