Vazeraque

El Vazeraque: Un Queso Artesanal de Leche de Cabra con Sabor a la Naturaleza

¿Qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche cruda de alta calidad, la maduración paciente, o la pasión de los productores por crear algo auténtico? Sea lo que sea, el Vazeraque tiene todos los ingredientes para ser un queso verdaderamente excepcional.

Orígenes y Producción

El Vazeraque es un queso artesanal producido en Charentes, Francia, mediante la leche cruda de cabra. La pequeña quesería que lo produce es apasionada de crear quesos auténticos y naturales, y el Vazeraque es uno de sus productos más populares.

Marie-Anne Cantin, una reconocida «affineur» (afinadora de quesos) de París, se encarga de madurar y comercializar el Vazeraque. Su casa, fundada en 1950, es conocida por su amplia variedad de quesos tradicionales franceses, y el Vazeraque es uno de sus productos estrella.

Características y Textura

El Vazeraque tiene una corteza blanca natural y nacarada, con una pasta blanda y cremosa. Su textura es suave y untuosa, y su corte es cerrado y continuo, sin ojos. Al cortar el queso, se desmorona suavemente en la boca, liberando un aroma intenso a láctico y vegetal.

Con un contenido de materia grasa del 45%, el Vazeraque es un queso suave y cremoso, perfecto para aquellos que buscan un sabor intenso pero no demasiado fuerte.

Maduración y Asperedad

El Vazeraque se madura durante varias semanas en las bodegas de Marie-Anne Cantin en París. Durante este proceso, el queso desarrolla una corteza blanca natural y una pasta suave y cremosa. La maduración paciente permite que el queso desarrolle un sabor complejo y un aroma intenso.

En cuanto a la aspereza, el Vazeraque tiene una corteza comestible y ligeramente astringente, lo que le da un toque interesante al sabor.

Vinos de Maridaje

Para disfrutar al máximo del Vazeraque, se recomienda acompañarlo con un vino fresco y crujiente, como un Sauvignon Blanc. El crujiente pan francés, las cerezas frescas y las uvas rojas también son una excelente combinación para disfrutar de este queso delicioso.

Información Adicional

El Vazeraque se produce en forma de cilindro alargado, con un diámetro de 3 cm y una longitud de 12 cm. El peso del queso es de aproximadamente 130 g.

La mejor temporada para disfrutar del Vazeraque es durante la primavera, verano y otoño, cuando el queso está en su punto óptimo de maduración.

Para disfrutar al máximo del Vazeraque, se recomienda cortarlo en tabla con hilo metálico o cuchillo de hoja fina templado, y servirlo a temperatura ambiente. De esta manera, podrás disfrutar de todo su sabor y aroma.

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