¿Cuál es el secreto detrás de un queso suizo que se ha ganado un lugar en el corazón de los amantes del queso en todo el mundo?
Vacherin Fribourgeois: Un Queso Suizo de Leyenda
El Vacherin Fribourgeois es un queso suizo originario de la región de Friburgo, en el oeste de Suiza. Este queso de pasta semidura se elabora con leche de vaca, y su denominación de origen está protegida desde 2005.
Características del Vacherin Fribourgeois:
- Tipo de leche: Leche de vaca
- Denominación de origen: Protegida desde 2005
- Cantidad de materia grasa: 30-40%
- Maduración: 5-6 semanas
- Aspereza: Corteza rugosa y grasiento
El Vacherin Fribourgeois se caracteriza por su sabor intenso y complejo, con notas de granja, heno y bizcocho. Su aroma es intenso y recuerda a la granja y el bizcocho. La pasta del queso es de color amarillo claro y está salpicada de agujeros.
Maridaje de Vinos con el Vacherin Fribourgeois
El Vacherin Fribourgeois se puede disfrutar con una variedad de vinos, incluyendo:
- Riesling
- Chasselas
- Pinot Gris
Estos vinos complementan el sabor intenso del queso y lo equilibran perfectamente.
Origén del Vacherin Fribourgeois
El Vacherin Fribourgeois se elabora en forma de grandes ruedas de 30-40 cm de diámetro. La producción de este queso está limitada a la región de Friburgo, en Suiza.
Otras Informaciones de Interés
El Vacherin Fribourgeois es un ingrediente clave en la fondue suiza conocida como «moitié-moitié», que se mezcla con Gruyère en partes iguales. También se puede disfrutar como postre, especialmente cuando está joven y tiene un sabor más suave.
El Vacherin Fribourgeois es un queso que desafía a los sentidos y ofrece una experiencia gastronómica única. ¿Quieres probar uno de los quesos más emblemáticos de Suiza?