Vacherin de Montagne BIO: Un queso francés con sabor a Tradition
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es el lugar donde se produce, la técnica utilizada para elaborarlo o la historia detrás de él? En el caso del Vacherin de Montagne BIO, la respuesta es una combinación de todos estos factores. En este artículo, exploraremos la historia detrás de este queso francés, sus características y cómo puedes disfrutarlo al máximo.
Orígenes y producción
El Vacherin de Montagne BIO es un queso producido en la región de Auvernia-Ródano-Alpes, en el departamento de Alta Saboya, Francia. La familia Chabert ha estado detrás de la producción de este queso desde 1936, cuando Camille Chabert fundó la Fromagerie Chabert en la localidad de Vallières. Desde entonces, la familia ha mantenido la tradición de producir quesos de alta calidad, respetando las técnicas ancestrales y utilizando leche ecológica de vaca.
Leche y denominación de origen
El Vacherin de Montagne BIO se elabora con leche entera cruda y ecológica de vaca. Aunque no cuenta con una denominación de origen protegida (AOP) específica, la región de producción y la tradición en la elaboración del queso garantizan su autenticidad.
Características del queso
El Vacherin de Montagne BIO es un queso de pasta blanda con una corteza plisada de color amarillo claro a dorado. La pasta tiene una textura ligeramente fluida, untuosa y húmeda al tacto.
Cantidad de materia grasa y maduración
El Vacherin de Montagne BIO tiene un contenido de materia grasa del 20%. La maduración del queso dura varios meses, lo que le da un sabor y un aroma únicos.
Aroma y sabor
Al oler el Vacherin de Montagne BIO, notarás un aroma a madera y fragancia franca con un toque de abeto. Al probarlo, descubrirás un sabor resinoso y afrutado con notas a nuez y mantequilla salada.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Vacherin de Montagne BIO, te recomendamos acompañarlo con un vino tinto ligeramente amaderado. Algunas opciones son el Syrah o el Pinot Noir. Si prefieres un vino blanco, un Chardonnay o un Riesling pueden ser buenos compañeros de mesa.
Recetas y sugerencias
El Vacherin de Montagne BIO es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Algunas sugerencias son:
- Saborearlo frío o caliente, con una cuchara.
- Incorporarlo en fondue junto con otros quesos y verduras.
- Agregarlo a ensaladas, sopas o salsas.
- Usarlo en recetas de pasta, como macarrones o canelones.
- Combinarlo con patatas, tocino o bacón para una deliciosa comida.
- Incorporarlo en platos gratinados o pizzas.
En resumen, el Vacherin de Montagne BIO es un queso francés auténtico que combina la tradición con la innovación. Su historia, características y versatilidad lo convierten en un acompañante perfecto para cualquier mesa. ¿Qué esperas para probarlo?