Descubre el Famoso Queso Urdă de Rumanía
¿Qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor único, su textura suave o su historia rica? Bueno, hoy vais a descubrir uno de los quesos más fascinantes de Europa del Este: el queso Urdă de Rumanía.
Orígenes y Denominación de Origen
El queso Urdă es un tipo de queso de suero tradicional rumano que se ha transmitido de generación en generación en la mayoría de los hogares. Aunque se produce comúnmente en los Balcanes, su origen se claims como rumano. La denominación de origen no está protegida, lo que ha llevado a la producción del queso en varios países, como Macedonia, Moldavia, Hungría, Bulgaria, Serbia, Epiro y Grecia.
Tipo de Leche y Proceso de Elaboración
El queso Urdă se elabora con suero de leche de oveja, cabra o vaca. El proceso de elaboración comienza calentando el suero resultante del drenaje de la elaboración del Caș o del Telemea. Luego, se molda en piezas de 1-1,5 kg y se seca en un paño limpio.
La pasta del queso Urdă es finamente granulosa, quebradiza, sedosa y agradable al paladar. Los aromas son frescos, y el sabor es suave, dulce y lechoso.
En términos de nutrición, el queso Urdă es relativamente rico en proteínas y bajo en grasas, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa más saludable.
Acompañamientos y Maridaje
El queso Urdă se consume fresco y se considera un manjar. Se come comúnmente en budines o con compota de frutas. En la cocina rumana, el Urdă se usa a menudo para hacer postres como la “clătită” (crepes) rellenas de Urdă, mezclada con eneldo finamente picado y un poco de azúcar, mientras que también se elabora otro plato llamado “plăcintă” (pastel) consistente en varias capas de tortas finas alternadas con una mezcla de queso Urdă y miel sobre una base de hojas de laurel, horneada y cubierta con miel.
Para acompañar el queso Urdă, se recomienda un vino blanco seco, como un Riesling o un Pinot Grigio. El vino aporta un toque de frescura y acidez que equilibra perfectamente el sabor suave y dulce del queso.
Información Adicional
El término rumano «urdă» deriva del albanés Urdhë, variante alternativa de hurdhë. El término rumano se ha tomado prestado en los idiomas búlgaro, húngaro, serbio, eslovaco, ruso, polaco y checo.
Aunque el queso Urdă es un tesoro rumano, se conserva durante varias semanas en condiciones adecuadas, lo que lo hace un excelente opción para viajes o regalos.
No necesitas viajar a Rumanía para probar este delicioso queso. Sin embargo, si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Transilvania, asegúrate de probar el queso Urdă en su lugar de origen.