U Rotolu

¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor único, su textura sedosa o su historia rica y emocionante? En el caso del U Rotolu, es un poco de todo. Pero antes de profundizar en esta delicia corsa, debemos preguntarnos: ¿qué hace que un queso sea auténtico y genuino?

Orígenes del U Rotolu

El U Rotolu es un queso de leche de oveja cruda producido en la isla de Córcega, Francia. La granja de Jean-François Brunelli, Bergerie U Rotolu, es el lugar donde se produce este queso artesanal. La historia detrás de este queso es emocionante: Jean-François aprendió el arte de la quesería de su madre, que trabajó en la granja durante medio siglo. Después de su fallecimiento, él tomó el relevo y continuó con la tradición familiar.

El U Rotolu tiene una forma de disco con un diámetro de unos 14 centímetros y un espesor de 4 centímetros. Su corteza es delgada y frágil, y se vuelve marrón con el tiempo. La pasta es suave y flexible, con un color blanco marfil. El sabor es cremoso y salado, lo que lo hace perfecto para disfrutarlo en cualquier momento del día.

Según la receta tradicional, el U Rotolu se produce con leche de oveja cruda de la raza corsa, que pasta en la orilla del mar a una altitud negativa de -3 metros. La cantidad de materia grasa del U Rotolu es moderada, lo que lo hace accesible a una amplia gama de paladares. La maduración del queso va desde principios de noviembre hasta finales de junio, lo que hace que su disponibilidad sea estacional.

Maridaje perfecto

¿Qué vino debe acompañar a este delicioso queso? Un vino tinto de la zona, como un Vin de Patrimonio, es la elección perfecta. El sabor del queso se complementa perfectamente con la complejidad del vino, creando un matrimonio perfecto entre los dos.

Para disfrutar al máximo del U Rotolu, es importante servirlo a temperatura ambiente. De esta manera, puedes disfrutar de su riqueza de sabores y aromas. El queso joven es perfecto para una tabla de quesos, mientras que el queso más maduro es ideal como condimento para la pasta o guisos.

El U Rotolu es un queso auténtico y genuino que nos transporta a la isla de Córcega, con su historia emocionante y su sabor único. ¿Qué más puedes pedir?

Información adicional

Denominación de origen: No tiene una denominación de origen específica, pero se produce en la isla de Córcega, Francia.

Cantidad de materia grasa: Moderada.

Maduración: De principios de noviembre a finales de junio.

Aspereza: Suave y flexible.

Vinos de maridaje: Vin de Patrimonio o otros vinos tintos de la zona.

País de origen: Francia.

Región de origen: Isla de Córcega.

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