U Capraltu

El misterio detrás del U Capraltu: un queso artesanal de Córcega

¿Qué hace que los quesos artesanales de Córcega sean tan apreciados por todo el mundo? ¿Es la pasión y dedicación de los queseros, la riqueza de la flora corsa o la longeva tradición en la elaboración de quesos?

Orígenes y denominación de origen

El U Capraltu es un queso artesanal originario de Córcega, una isla francesa en el Mediterráneo. Se produce en la quesería Alta Cima, situada en Penta-di-Casinca, un pueblo del departamento francés de Alta Córcega. Aunque Córcega no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica para el U Capraltu, la isla tiene una larga tradición en la elaboración de quesos artesanales de alta calidad.

Tipo de leche y características

El U Capraltu se elabora con leche cruda de cabra, lo que le da un sabor y aroma únicos. La leche se obtiene de las cabras que pastan libremente en las montañas de Córcega, donde se alimentan de la rica flora del matorral isleño. El queso tiene una forma cuadrada con esquinas redondeadas y lados rectos, con una corteza lavada de color amarillo anaranjado.

La pasta del U Capraltu es densa y flexible al mismo tiempo, volviéndose fluida con el tiempo. La corteza es húmeda y pegajosa, con las estrías del molde en el que se maduró el queso. El queso tiene un 45% de materia grasa.

Maduración y aspereza

El U Capraltu se madura durante varios meses en una bodega, lo que le da un olor intenso y potente. La aspereza del queso es media-alta, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan un queso con carácter.

Vinos de maridaje

El U Capraltu es un queso que se puede disfrutar con una gran variedad de vinos. Sin embargo, algunos de los mejores opciones de maridaje son los vinos tintos y blancos de Córcega, como el Nielluccio o el Vermentino. También se puede disfrutar con vinos artesanales de malta pura.

Región de origen

El U Capraltu se produce en la región de Córcega, una isla francesa en el Mediterráneo. Córcega es conocida por su rica flora y fauna, lo que da a los quesos de la isla un sabor y aroma únicos.

Información adicional

El U Capraltu es un queso estacional, por lo que es importante consumirlo en el período de marzo a octubre. Es importante atemperarlo antes de consumirlo para disfrutar de todo su sabor y aroma. Se puede disfrutar solo o con pan, pasta, verduras, frutas y nueces.

Este queso es perfecto para aquellos que buscan un queso artesanal con un sabor y aroma únicos. ¡Disfruta del U Capraltu con una buena cerveza artesanal de malta pura y descubre los secretos de Córcega!

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