La Treccia di Montella: Un Queso Italiano de Tradición
¿Sabes qué queso italiano tiene una forma característica de tres cordones trenzados a mano y es conocido por su sabor y aroma únicos?
Introducción
La Treccia di Montella es un queso italiano de pasta semidura, semicocida e hilada, producido en la región de Campania, en el sur de Italia. Esta deliciosa especialidad se obtiene a partir de leche de vacas de raza «Parda» criadas en la zona. La tradición de producción de este queso se remonta a más de 25 años, y su popularidad ha crecido gracias a su sabor y aroma característicos.
Tipo de leche y denominación de origen
La leche utilizada para producir la Treccia di Montella proviene de vacas de raza «Parda» criadas en la zona de producción. La denominación de origen es la de la región de Campania, específicamente en la provincia de Avellino.
Características del queso
La Treccia di Montella tiene una forma característica de tres cordones trenzados a mano, con un peso aproximado de 0,6-1,0 kg (trenza) o 0,15 kg (nudos). El queso también se puede ahumar mediante métodos tradicionales.
La superficie externa del queso es lisa y brillante, de color blanco lechoso uniforme con tendencia al marfil. La pasta es compacta, blanda y elástica, con una estructura fibrosa y hojas finas de color blanco. Al cortarla o presionarla ligeramente, se desprenden pequeñas gotas de líquido.
Sabor y aroma
El sabor de la Treccia di Montella es armónico, ligeramente ácido y básicamente dulce. El aroma es fresco y herbáceo, con notas de forraje consumido por el ganado.
Maduración y aspereza
La Treccia di Montella se consume inmediatamente después de su elaboración o después de una maduración de algunas semanas. La aspereza del queso es moderada.
Vinos de maridaje
Para acompañar la Treccia di Montella, se recomiendan vinos blancos secos, de cuerpo medio y moderadamente cálidos. Algunas opciones son el Fiano di Avellino o el Greco di Tufo.
Región de origen
La Treccia di Montella se produce en la región de Campania, específicamente en la provincia de Avellino, en los municipios de Montella, Bagnoli Irpino y Nusco.
Cantidad de materia grasa
La cantidad de materia grasa en la Treccia di Montella es moderada, lo que la hace una excelente opción para aquellos que buscan un queso con un sabor intenso pero no demasiado rico.
Reconocimientos
La Treccia di Montella ha sido declarada producto PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) y registrado en la «Lista de productos agroalimentarios tradicionales de la región de Campania» por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales.
