¿Te has preguntado alguna vez qué tiene de especial el queso Torre Blanca que lo hace destacar entre otros? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes del queso Torre Blanca
El queso Torre Blanca es un queso artesano de leche cruda de cabras de raza pirenaica, producido en la Formatgeria Girola, ubicada en València d’Àneu, un pequeño pueblo del término municipal de Alt Àneu, en la comarca leridana del Pallars Sobirà, en Cataluña, España.
Tipo de leche y características
La leche utilizada para producir el queso Torre Blanca es leche cruda de cabras de raza pirenaica, una raza autóctona en peligro de extinción. La leche se coagula de manera natural utilizando una coagulación ácido láctica. Después de la coagulación, el queso se escurrió y se puso en moldes, donde se deja madurar durante un mínimo de 3 semanas.
La corteza del queso Torre Blanca es naturalmente blanca y tiene una textura compacta y blanda. La pasta es de color blanco nacarado y tiene una textura compacta. Conforme madura, el queso se vuelve cremoso y desarrolla una proteólisis, lo que significa que justo debajo de la corteza, se vuelve más untuoso y fundente.
Características del sabor
El sabor del queso Torre Blanca es ácido, aromático y húmedo, con notas de hierbas del pasto. La alimentación de las cabras se refleja en el sabor del queso, que es muy auténtico y natural.
Vinos de maridaje
El queso Torre Blanca se acompaña perfectamente con un vino blanco varietal, que realza sus características aromáticas y sabrosas. También se puede servir con mieles, mermeladas de frutas o con frutas frescas.
Información adicional
El queso Torre Blanca se comercializa en piezas rectangulares de 300 g. Además de este queso, la Formatgeria Girola también produce otros quesos, como el Merlet y el Ardits, que también son muy populares entre los amantes del queso.
Fuentes consultadas y Foto: El libro (La volta a Catalunya en 50 Formatges Artesans), La Formatgeria Girola