Tomme De Chevre Grise Au Bleu

¿Qué es el Tomme de Chèvre Grise au Bleu?

¿Cómo se combina la perfección de la leche de cabra holandesa con la sofisticación de las vetas azules francesas? La respuesta es el Tomme de Chèvre Grise au Bleu, un queso único y exquisito que nos transporta a un viaje de sabores entre Holanda y Francia.

Orígenes y creación

El Tomme de Chèvre Grise au Bleu es una creación del quesero holandés Martin van Iperen, quien fundó la empresa Pro du Cher en 2005 en la región de Cher, en el centro de Francia. Van Iperen combinó su experiencia en la elaboración de quesos holandeses con la tradición francesa de afinación en cuevas para crear este queso singular.

Características del queso

El Tomme de Chèvre Grise au Bleu es un queso de leche de cabra cruda, que se caracteriza por tener una textura mantecosa y una corteza suave con vetas de moho azul. La leche de cabra es el ingrediente principal, y su composición incluye:

  • Leche de cabra cruda: 100%
  • Materia grasa: alrededor del 45%

El proceso de maduración es de unos 6 meses, durante los cuales el queso es lavado con achicoria para controlar el crecimiento de las vetas azules y mantener la humedad residual.

Sabor y aroma

El sabor del Tomme de Chèvre Grise au Bleu es una armoniosa combinación de la dulzura de la leche de cabra y la robustez de las vetas azules. El aroma es delicadamente afrutado, con notas de nuez y tierra húmeda.

Vinos de maridaje

Para disfrutar al máximo del Tomme de Chèvre Grise au Bleu, se recomienda acompañarlo con vinos que destacan su sabor único. Algunas opcionesperfectas son:

  • Petit Chablis blanco de Borgoña
  • Pinot Blanc alsaciano blanco
  • Novelum rouge
  • Pinot Noir Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge
  • Vinos espumosos secos

País y región de origen

El Tomme de Chèvre Grise au Bleu es originario de Francia, específicamente de la región de Cher, en el centro del país. Sin embargo, su creador, Martin van Iperen, es holandés, lo que da un toque internacional a esta creación.

Este queso es un verdadero tesoro gastronómico que combina la riqueza de la leche de cabra con la sofisticación de las vetas azules. ¿Quieres probarlo?

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