¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? Es su capacidad para transportarnos a un lugar y un momento en particular, lleno de sabor y emociones. En este artículo, vamos a descubrir el fascinante mundo del Tomme Blanche Val de Saone, un queso doble crema de leche de vaca que nos llevará a una región francesa llena de tradición y saber hacer.
Orígenes
La historia del Tomme Blanche Val de Saone comienza en 1985, cuando la cooperativa Pâturages Comtois se creó mediante la fusión de varias cooperativas comunales en el alto valle del Saona. Desde entonces, esta cooperativa ha seguido una trayectoria de crecimiento y adaptación a los cambios del mercado, sin perder nunca de vista su compromiso con la calidad y la tradición.
Producción
La producción del Tomme Blanche Val de Saone se desarrolla en tres centros de producción diferentes, en Aboncourt-Gésincourt y Clerval. La leche procede de 70 explotaciones lecheras repartidas por unos cuarenta municipios de la región de la Alta Saona.
Características
El Tomme Blanche Val de Saone es un queso doble crema de leche de vaca pasteurizada, con un contenido de grasa del 60 por ciento en la materia seca. La corteza es comestible, florida y esponjosa, de color blanco como la nieve, y la pasta es cremosa de color amarillo claro.
La maduración del Tomme Blanche Val de Saone dura de 6 a 8 semanas, período durante el cual desarrolla un aroma a champiñón y un sabor mantecoso y afrutado. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace perfecto para untar sobre una baguette o una galleta salada.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Tomme Blanche Val de Saone, te recomendamos maridarlo con un vino espumoso, idealmente un Crémant de Bourgogne. El acidez del vino y la cremosidad del queso se complementan a la perfección, creando un par perfecto para disfrutar en un fin de semana relajado.
Peticiones y consejos
Para disfrutar del Tomme Blanche Val de Saone en todo su esplendor, es importante servirlo a temperatura ambiente. ¡Es crucial no enfriar el queso en exceso, ya que perdería parte de su fragancia y cremosidad!
Este queso es perfecto para combinar con frutas dulces o frutos rojos tropicales, acompañado de almendras y nueces. También puedes untarlo sobre una baguette o una galleta salada para un snack rápido y delicioso.
Datos interesantes
**Tipo de leche:** Ladera de vaca pasteurizada
**Denominación de origen:** Francia
**Cantidad de materia grasa:** 60% en la materia seca
**Región de origen:** Alta Saona, Francia
**País de origen:** Francia
¿Qué nos hace amar aún más el Tomme Blanche Val de Saone? Su capacidad para transportarnos a la región de la Alta Saona, con su historia y su saber hacer. ¡Esperamos que hayas disfrutado conociendo este delicioso queso francés!