Tomme au Génépy: Un Queso de Montaña con Sabor a la Aventura
¿Qué pasa cuando un queso de montaña se encuentra con la esencia de una planta aromática alpina? ¡Descubre el Tomme au Génépy!
Orígenes y Producción
Producido por la Coopérative Laitière de la Vallée de l’Ubaye, una cooperativa lechera ubicada en Barcelonnette, en el corazón del Valle de Ubaye, este queso se elabora con leche de vaca pasteurizada y fresca de alta calidad.
Tipo de Leche
Leche de vaca pasteurizada y fresca
Denominación de Origen
Queso de montaña bajo la marca «Le Chambeyron»
Características y Sabor
Este Tomme au Génépy es un queso de corteza lavada, con un exterior anaranjado y una pasta blanda, lisa y suave de color amarillo brillante. Su sabor es una mezcla de dulce y medicinal, con un toque apestoso que puede recordar el olor de una taquilla con ropa usada de gimnasio.
Cantidad de Materia Grasa
Aproximadamente 30% de materia grasa
Maduración
Unas tres semanas, durante las cuales se frota con licor de génépi
Aspereza
La corteza es comestible, pero algunos prefieren no comerla. La pasta es suave y cremosa.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo de este queso, se recomienda acompañarlo con un vino blanco seco, como el Chablis o el Sauvignon Blanc. También puede maridar bien con una cerveza rubia.
País de Origen
Francia
Región de Origen
Valle de Ubaye, Provenza-Alpes-Côte d’Azur
¡Disfruta de este queso de montaña con un toque de aventura! Unta sobre una rebanada de pan crujiente, funde sobre pasta o verduras, o disfruta en una tabla de quesos.