El Tome des Neiges: Un Queso de Montaña con Carácter
¿Qué hace que un queso sea auténtico y único? ¿Es la leche de alta calidad, la técnica de elaboración o el entorno natural en el que se produce? En el caso del Tome des Neiges, la respuesta es un poco de todo. Ubicado en la región de Auvernia, en el corazón de Francia, este queso de montaña tiene un carácter singular que hace que sea irresistible.
Orígenes del Tome des Neiges
La historia del Tome des Neiges comienza en 1949, cuando el Sr. Antoine Sarliève, alcalde de Laqueuille, crea la cooperativa de Laqueuille en el Puy de Dome, una zona protegida en el Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia. Desde entonces, la lechería se ha mantenido comprometida con la tradición quesera de la región y la producción de quesos de alta calidad.
Elaboración del Tome des Neiges
El Tome des Neiges se elabora con leche de vaca pasteurizada y parcialmente desnatada, lo que lo convierte en un queso bajo en grasa, con solo un 15% de materia grasa. Esta característica lo hace ideal para aquellos que buscan un queso sabroso pero sin excederse en grasas.
Características del Tome des Neiges
Con un aspecto rústico y una corteza moteada con manchas de polvo blanco de moho, el Tome des Neiges tiene un sabor franco, afrutado y ligeramente acidulado. La pasta es de color blanco crema y se oscurece cerca de la corteza, flexible, ligeramente elástica y con pequeños ojos.
Denominación de Origen y Certificación
El Tome des Neiges lleva el sello «Producto de Montaña», que certifica que se produce en una zona de montaña y se respeta la tradición quesera de la región de Auvernia.
Vino de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Tome des Neiges, se recomienda acompañarlo con un vino tinto fresco y agradable, como el Gamay. El sabor afrutado del queso se combina perfectamente con la acidez y la frescura del vino.
Características de la Región de Origen
La región de Auvernia, en el corazón de Francia, es conocida por su entorno natural único, con montañas y volcanes que crean un clima propicio para la cría de ganado y la producción de quesos de alta calidad.
El Tome des Neiges es una excelente representación de la tradición quesera de la región de Auvernia, con su carácter singular y su sabor único.
Información Adicional
El Tome des Neiges se presenta en un cilindro plano, con un diámetro de 18 cm y una altura de 5 cm aproximadamente. Se recomienda consumirlo a temperatura ambiente, para disfrutar de todo su sabor y aroma.
¿Estás listo para probar este delicioso queso de montaña? ¡Descubre el carácter auténtico del Tome des Neiges!