Descubre el Tome de Provence: Un Queso con Más de 7,000 Años de Historia
¿Cuál es el queso que ha sido elaborado de manera artisanal en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul durante más de 7,000 años?
Orígenes y Denominación de Origen
El Tome de Provence es un queso de leche cruda de cabra, elaborado de manera artesanal en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, en el sur de Francia. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (AOC en francés), su elaboración se encuentra-regulada por las tradiciones y conocimientos ancestrales de la región.
Características del Queso
El Tome de Provence se caracteriza por su pequeño tamaño, con un diámetro de unos 6-7 cm y una altura de 1 a 2 cm, con un peso de unos 100g. Su pasta es blanda, cremosa y suave, con un color blanco-crema, protegida bajo una hermosa corteza natural de color gris azulado.
Maduración y Sabor
El Tome de Provence requiere una maduración de tres semanas, lo que le confiere un sabor perfectamente equilibrado entre el salado y el picante, con leves notas herbáceas. Su sabor es muy diferente a otros quesos de cabra, con aromas potentes y dulces muy especiales.
Información Nutricional
El Tome de Provence tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso relativamenterico en grasas. Sin embargo, su pequeño tamaño lo hace un queso accesible y fácil de disfrutar en moderation.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Tome de Provence, se recomienda acompañarlo con vinos rosados de la Provenza o Châteauneuf du Pape. Estos vinos rosados aportan una frescura y un toque frutal que se complementa perfectamente con el sabor equilibrado del queso.
El Tome de Provence es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Aquí te ofrecemos algunas ideas:
- Simplemente solo, a temperatura ambiente, para disfrutar de su sabor y textura.
- Con frutos secos o nueces, para un snack sano y delicioso.
- Acompañado de un crujiente pan de pasas, para un contraste de texturas.
- Fundido en ensaladas y sopas, para agregar un toque cremoso y sabroso.
Recuerda que la mejor manera de disfrutar del Tome de Provence es a temperatura ambiente, para que su sabor y textura se puedan apreciar al máximo.
¿Qué es lo que hace que el Tome de Provence sea tan especial?
La respuesta puede encontrarse en su rica historia y en su elaboración artesanal. Desde la domesticación de la cabra hace más de 7,000 años, la técnica de fabricación del Tome de Provence ha sido transmitida de generación en generación, conservando su esencia y autenticidad. Esta herencia cultural es lo que hace que el Tome de Provence sea un queso único y especial.
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