El Titán: Un Queso Artesanal de Leche de Oveja con un Sabor Intenso
¿Qué hace que un queso sea considerado un verdadero clásico? ¿Es la textura firme pero tierna, el aroma intenso de leche de oveja o el sabor herbáceo con un toque de especias? Sea lo que sea, el Titán, un queso artesanal de leche de oveja de la región de Castilla-La Mancha, España, tiene todas las características para ser considerado un auténtico clásico.
Orígenes y Producción
La quesería Quesos La Torre de La Roda, ubicada en la localidad de La Roda, Albacete, es el lugar donde nace este magnífico queso. La quesería es un proyecto vital de Juan Luís Aroca y Marisa Moreno, un joven matrimonio originario de La Roda, que descubrió su pasión por el queso en Francia. Después de formarse en Santander y Francia, decidieron regresar a su pueblo natal para crear su propia quesería, que abrió sus puertas en 2016.
Hoy en día, Quesos La Torre de La Roda elabora quesos con leche cruda y pasteurizada de oveja de raza manchega de un único ganadero. El Titán es uno de sus productos estrella, un queso de leche cruda de oveja, coagulación enzimática, de pasta prensada y semicocida.
Características del Titán
El Titán se presenta en tres tipos: el estándar, que envejece un mínimo de 2 meses, el Titán reserva, con una maduración de 8 meses, y el Titán Azafrán, con 4 meses de curación. Durante este tiempo, el queso desarrolla una corteza natural comestible de color gris y una textura firme pero tierna al tacto, con un interior denso, compacto y homogéneo.
El aroma del Titán es muy intenso, con notas de leche de oveja, paja seca y nueces tostadas en los más maduros. El sabor es herbáceo con un toque de especias, dejándonos una cierta picazón en la punta de la lengua. El posgusto es largo e intenso, lo que demuestra que se trata de un queso artesano auténtico.
Información Nutricional y Condiciones de Conservación
El Titán tiene una cantidad de materia grasa del 45% y una denominación de origen no protegida. Se recomienda conservar el queso en un lugar fresco y seco, a una temperatura entre 4°C y 8°C.
Vinos de Maridaje
El Titán es un queso perfecto para maridar con un vino de crianza tinto de proximidad. El sabor intenso y herbáceo del queso se complementa perfectamente con un vino con notas de frutas rojas y madera.
País y Región de Origen
El Titán es un queso originario de España, específicamente de la región de Castilla-La Mancha, en la provincia de Albacete.
En resumen, el Titán es un queso artesanal de leche de oveja que se caracteriza por su sabor intenso y herbáceo, con un aroma intenso de leche de oveja y un posgusto largo e intenso. Es un queso perfecto para maridar con un vino de crianza tinto de proximidad y disfrutar como queso de mesa, acompañado de una mermelada dulce y una crujiente rebanada de pan.