¿Qué hace que un queso sea realmente irresistible? ¿Es la cremosidad, el sabor intenso o la historia detrás de su elaboración? Sea lo que sea, el Tentation de Saint-Félicien es un queso que tiene algo especial.
Orígenes y Historia
La quesería Étoile du Vercors, situada en el pueblo de Saint-Just-de-Claix en Isère, Francia, es el lugar donde nació este delicioso queso. Fundada en 1942 por Marius Berruyer, esta quesería se especializa en la producción y maduración de auténticos quesos Dauphiné.
Elaboración y Características
El Tentation de Saint-Félicien es un queso de leche termizada de vaca, recogida en los alrededores de la quesería, exclusivamente en los departamentos de Drôme e Isère. Su corteza ligeramente plisada y su corazón de intensa cremosidad son características de un método de elaboración ancestral con un paso manual específico: el moldeado en cucharón.
Los queseros transfieren la cuajada con mucha delicadeza a pequeños moldes llamados “faisselles”. La Tentation de Saint-Félicien se madura luego de 9 a 14 días en cámaras de maduración, para desarrollar toda su riqueza de aromas y su textura extremadamente cremosa y fundente.
Cantidad de Materia Grasa y Aspereza
Con un contenido de grasa del 50%, este queso es un opción perfecta para aquellos que buscan un sabor intenso y cremoso. La aspereza de la corteza es suave y delicada, lo que la hace perfecta para untar sobre una baguette o una galleta salada.
Información Nutricional
Por 100 gramos de Tentation de Saint-Félicien:
- Calorías: 370
- Grasa: 50%
- Proteínas: 25%
- Sodio: 0,5%
Vino de Maridaje
Para acompañar este queso, se recomienda un vino blanco, tipo Alsacia Riesling, o vinos espumosos. Estos vinos equilibran maravillosamente la riqueza del queso y acentúan su sabor.
País y Región de Origen
Francia, región de Isère, pueblo de Saint-Just-de-Claix.
Denominación de Origen
No tiene una denominación de origen protegida (AOC), pero forma parte de la familia de quesos Dauphiné.
Consejos de Degustación
Para degustar toda la riqueza de sabores, se recomienda el consumo a temperatura ambiente. Combina a las mil maravillas con frutas dulces o frutos rojos tropicales, acompañado con almendras y nueces.
Si eres un amante de los quesos, no dejes pasar la oportunidad de probar el Tentation de Saint-Félicien. ¡Es una experiencia que no olvidarás!