¿Cuál es el secreto detrás del queso más exquisito de Georgia? ¡Descúbrelo!
Tenili: El Queso de Fuego de Georgia
El Tenili es un queso en tiras originario de la región de Mesjetia en el sur de Georgia. En 2013, fue inscrito en la lista del patrimonio cultural inmaterial de Georgia. Este queso es un orgullo para los georgianos y un tributo a su rica gastronomía.
Tipo de Leche
El Tenili se elabora con leche de oveja o de vaca, siendo fundamental que la leche tenga un alto contenido en grasa.
Denominación de Origen
El Tenili es originario de la región de Mesjetia en el sur de Georgia y tiene una denominación de origen protegida.
Cantidad de Materia Grasa
El contenido de materia grasa del Tenili es alto, lo que le confiere su textura suave y cremosa.
Maduración
El Tenili se deja madurar durante 2 meses, lo que le da un sabor fuerte y picante.
Aspereza
El Tenili tiene un nivel de aspereza moderado, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso con un poco de personalidad.
Vinos de Maridaje
El Tenili se acompaña perfectamente con vinos tintos georgianos, como el Saperavi o el Shavkapito. El vino de Georgia es un fenómeno cultural ancestral asociado al folklore, la historia, la literatura y la música georgianas.
País de Origen
El Tenili es originario de Georgia.
Región de Origen
El Tenili se produce en la región de Mesjetia en el sur de Georgia y en Kvemo Kartli (este de Georgia).
Si has llegado hasta aquí, es porque eres un apasionado de los quesos y deseas conocer más sobre este tesoro culinario. ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre el proceso de elaboración de este queso!
Proceso de Elaboración
La preparación del Tenili es un proceso largo y difícil. Primeramente, se utiliza «drita» o «cveti» que es la levadura que se prepara a partir de la parte del estómago del ternero salado y seco. Luego, se coagula la leche y se separa el queso de la crema. Después, se estira el queso en hebras delgadas que se sumergen en agua fría con sal y se dejan reposar. Finalmente, el queso se exprime y se seca.
¿Quieres saber más sobre los secretos detrás de este queso? ¿Cómo se hace para que tenga ese sabor tan intenso y aromático? Sigue leyendo para descubrir más…