¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche cruda de la que está hecho, la dedicación del quesero, o la región en la que se produce? En el caso del queso Tanet, es un poco de todo. En este artículo, vamos a descubrir el fascinante mundo de este queso artesanal español.
Orígenes del Tanet
El Tanet es un queso de leche cruda de cabra producido por la quesería familiar Mas del Tano, ubicada en Fraga, Huesca, España. La familia Garí, compuesta por Pili, Virginia, José, Carlos y Hugo, se unió en 2008 para crear su propio rebaño de cabras y, posteriormente, su propia quesería artesanal en 2015.
La elaboración del Tanet
La leche fresca de cabra se utiliza para crear este queso, que se caracteriza por su corteza lavada con tonos blancos y anaranjados. La pasta amarilla pálida y cremosa se obtiene después de un proceso de cuajada y maduración de 4 a 6 semanas. Durante este tiempo, el queso se somete a baños de agua y sal para favorecer la aparición de levaduras naturales.
La textura del Tanet es firme en la corteza y cremosa en el interior, lo que lo hace perfecto para acompanar a una variedad de alimentos. Su sabor suave y aroma están influenciados por la flora natural de la leche cruda, lo que da como resultado un queso auténtico y de carácter.
Características del Tanet
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida, pero es un queso artesanal español
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: 4 a 6 semanas
Aspereza: Corteza firme, pasta cremosa
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Tanet en su máximo esplendor, se recomienda acompanarlo con un vino blanco fresco con notas frutales, como un Chardonnay. El vino aporta una frescura que equilibra la riqueza del queso.
Información adicional
El nombre Tanet es un diminutivo de Tano, en honor al fundador de la quesería. El queso Tanet ha ganado varios premios, incluyendo el tercer premio en la categoría de Quesos de pasta blanda en la feria Gourmet Quesos 2019 y el primer premio en el V Concurso de Quesos de Aragón 2017.
Ahora que conoces más sobre el Tanet, ¿estás listo para disfrutar de este auténtico queso artesanal español?