El Misterio del Sura Kees: Un Queso Austriaco con Historia
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso, su textura única o su historia detrás? En el caso del Sura Kees, la respuesta es un sí rotundo a todas estas preguntas. En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del Sura Kees, un queso austriaco con una historia milenaria y un sabor que te dejará con ganas de más.
Orígenes y Denominación de Origen
El Sura Kees tiene su origen en la región de Montafon, en Austria, hace más de 2.000 años. La denominación de origen de este queso se remonta al año 1240, lo que lo convierte en uno de los quesos más antiguos de Europa. La producción de este queso se encuentra estrechamente ligada a la tradición alpina y a la forma en que se producía en el pasado.
Tipo de Leche y Producción
El Sura Kees se produce con leche cruda y desnatada de vacas que pastan en los prados de montaña. La leche se acidifica espontáneamente en contenedores de madera sin la adición de cultivos externos, lo que da lugar a un queso con un sabor intenso y un aroma único. El proceso de producción es lento y laborioso, lo que hace que cada pieza de queso sea un tesoro verdadero.
Características del Queso
El Sura Kees tiene un contenido de materia grasa del 20-25%, lo que lo convierte en un queso moderadamente grasoso. La maduración del queso puede variar entre 3 meses y un año, lo que hace que su sabor y textura cambien significativamente con el tiempo. El queso fresco es agrio y ligeramente aromático, mientras que el queso madurado tiene un sabor intenso y un aroma más fuerte.
Vinos de Maridaje
El Sura Kees es un queso que se puede disfrutar de varias maneras, pero para acompañarlo con vino, se recomiendan vinos blancos como el Riesling o el Grüner Veltliner. Estos vinos austríacos complementan perfectamente el sabor intenso del queso y lo hacen aún más agradable.
País y Región de Origen
El Sura Kees se produce en la región de Montafon, en Austria, un país conocido por su rica tradición quesera. La región de Montafon es famosa por sus paisajes montañosos y sus prados de montaña, donde las vacas pastan en libertad y producen la leche cruda necesaria para la producción del queso.
El Sura Kees es un queso que te llevará en un viaje a través de la historia y la tradición austriaca. Con su sabor intenso y su textura única, es un queso que no te dejará indiferente. ¿Quieres probarlo?