Descubre el Auténtico Steirischer Bergkäse, un Queso de Montaña Austríaco
¿Qué hace que un queso de montaña auténtico sea tan especial? ¿Es su sabor intenso y aromático, su textura suave y resistente, o su origen en las montañas de Austria? Descubre el Steirischer Bergkäse, un queso de montaña austríaco que te llevará a un viaje culinario por las montañas de Estiria.
Orígenes del Queso de Montaña Austríaco
La historia del queso austríaco comienza con los celtas, que se asentaron en la región alpina en el siglo I a. de C. y aportaron sus conocimientos sobre ganadería y pastoreo alpino. A partir del siglo IX, los monasterios asumieron gran parte de la producción de queso. A finales del siglo XVIII surgieron las primeras cooperativas de productos lácteos y trasladaron la fabricación de queso de montaña de los pastos a los valles.
El Steirischer Bergkäse, un Queso de Montaña Auténtico
El Steirischer Bergkäse es un queso de montaña típico de Estiria, elaborado con leche cruda de vacas criadas sin ensilaje. La leche utilizada para elaborar este queso es suministrada por granjas de montaña de las regiones montañosas seleccionadas de Estiria, entre la montaña Semmering y la frontera con la provincia de Salzburgo.
Características del Steirischer Bergkäse
Tipo de leche: Leche cruda de vacas
Denominación de origen: Estiria, Austria
Cantidad de materia grasa: Mínimo 45% de la materia seca
Maduración: Al menos 3 meses
Textura: Resistente al corte, pasta ligera y suave de color amarillo pálido con algunos ojos dispersos del tamaño de una cereza
Sabor: Fragante y delicado aroma de las esencias de prados de montaña
Vinos de Maridaje para Acompañar el Queso
Un vino rosado de la región con denominación de origen Schilcher es el perfecto acompañante para disfrutar de este magnífico queso. El vino Schilcher es un vino rosado muy especial: tornasolado en todos los tonos del rojo, su sabor es afrutado y ligeramente chispeante, que combina a la perfección con el queso.
Región de Origen y Producción
Estiria es el segundo estado federado en cuanto a tamaño, tres cuartas partes se componen de bosques, prados o viñedos, de ahí que se la denomine el “Corazón verde”. La producción de queso de montaña tiene lugar durante todo el año en las queserías modernas de los valles.
Esperamos que disfrutes de este delicioso queso de montaña auténtico. ¡Descubre el sabor y aroma de las montañas de Estiria!