Descubre el Famoso Queso St. Oswald: Un Delicatessen Inglés
¿Cuál es el secreto detrás del Queso St. Oswald, un queso inglés galardonado como «Mejor Queso Inglés» y » Mejor Queso Orgánico»? ¡Vamos a desvelarlo!
Historia y Orígenes
El Queso St. Oswald lleva el nombre de Oswald, obispo de Worcester y arzobispo de York, importante figura de la iglesia inglesa. Fue enterrado en Worcester, donde se convirtió en uno de sus santos patronos.
La granja Gorsehill Abbey Farm, situada en las estribaciones de Cotswold Hills y en el valle de Evesham, es el lugar de origen de este queso. Los propietarios, Michael y Diane Stacey, tienen más de 35 años de experiencia en agricultura y comenzaron la producción de queso comercialmente en 2003. La granja se gestiona de acuerdo a normas orgánicas y ecológicas, y cuenta con vacas de razas tradicionales como Montbeliarde y Frisona, conocidas por la calidad de su leche.
Características del Queso St. Oswald
Este queso orgánico se elabora con leche pasteurizada de vaca y tiene un diámetro de unos 11 cm y un alto de 4,5 cm, con un peso aproximado de 1,5 kg.
Es un queso de corteza lavada en salmuera, con una maduración de entre uno a tres meses, lo que le da un color anaranjado intenso y una corteza algo áspera. La pasta es de un color amarillo pálido con una textura suave y cremosa.
Sabor y Aroma
El sabor del Queso St. Oswald es rico y complejo, con un amplio rango de sabores que van desde los tonos salados hasta los sabores a nueces y setas. El sabor es intenso y prolongado, con un final suave y sedoso.
Vino de Maridaje
Para disfrutar del Queso St. Oswald al máximo, se recomienda maridarlo con un vino blanco seco, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. También puede ser disfrutado con un vino tinto ligero, como un Pinot Noir.
Información Adicional
El Queso St. Oswald es ideal como plato de queso, acompañado de uvas y tostadas. También se puede utilizar en recetas como salsas, salsas de queso fundido o como ingrediente en ensaladas.
La granja Gorsehill Abbey Farm también produce otros quesos, como el St. Kenelm, St. Egwin, St. Eadburgha, St. Agnes y el St. Wulfstan. También ofrece quesos ‘cottage’ o campestres, como el Cotswold Natural, Cotswold Peppercorn y el Cotswold Herb.
Ahora que conoces el secreto detrás del Queso St. Oswald, ¿estás listo para probar este delicioso quesillo inglés?