Descubre el Delicioso Snow Pond: Un Queso de Cabra con Sabor a Nueces
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un lugar tranquilo rodeado de naturaleza? El Snow Pond es ese queso. Producido en la Kennebec Cheesery en Maine, Estados Unidos, este queso de leche de cabra es un auténtico deleite para los sentidos.
Orígenes del Snow Pond
La Kennebec Cheesery es una granja familiar que data de 1792, ubicada en Sidney, Maine, con vistas al lago Messalonskee. La propiedad ha sido cultivada durante siglos y la granja original todavía está en uso. En 2008, Jean Koons y su hija Linnea Koons Morrison fundaron la quesería, que se dedica a producir quesos y yogures artesanales.
Características del Snow Pond
El Snow Pond es un queso de leche pasteurizada de cabra, de corteza florecida, estilo Brie. Su nombre se inspira en uno de los apodos locales del lago Messalonskee, próximo a la propiedad de los Koon. Se deja madurar entre tres y cuatro semanas.
La corteza del Snow Pond es blanca y gruesa, similar a la hierba y las setas. La pasta tiene una textura variada, siendo calcárea hacia el exterior y más cremosa hacia el centro. El sabor es deliciosamente suave, lechoso y cremoso, con notas a nueces y un persistente toque de sal.
Detalles del Snow Pond
- Tipo de leche: Leche de cabra pasteurizada
- Denominación de origen: Maine, Estados Unidos
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: Entre 3 y 4 semanas
- Aspereza: Corteza blanda y suave
Maridaje y Accesorios
Para disfrutar al máximo del Snow Pond, es recomendable servirlo a temperatura ambiente. Puedes sacarlo del refrigerador un par de horas antes de consumirlo. Cuanto más tiempo pasa fuera del refrigerador, más suave y cremoso se vuelve el queso.
El Snow Pond es una excelente opción para acompañar con un buen pan crujiente, frutas y nueces, en baguettes, galletas o cualquier otro tipo de pan. También es una excelente opción para ensaladas o tablas de quesos.
En cuanto al vino, el Snow Pond se acompaña perfectamente con un Verdejo u otro vino blanco fresco.
La Granja Kennebec Cheesery
La granja Kennebec Cheesery es un lugar especial donde se combina la tradición con la innovación. Desde 1792, la propiedad ha sido cultivada y la granja original todavía está en uso. Jean Koons, la quesera jefe, creció en una granja de ovejas en Nueva Zelanda y ha estudiado fabricación de queso en tres continentes.
Peter Koons, el marido de Jean, se encarga de la producción de heno, la alimentación del ganado y todo tipo de trabajo pesado o complicado que se requiere en la granja. Juntos, fundaron la quesería en 2001, con el objetivo de mantener la tierra viable y productiva.