¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso, su textura cremosa o su proceso de maduración exclusivo? En el caso del Sierra del Sur, es la combinación de todos estos factores lo que lo hace único y deseable. En este artículo, exploraremos el mundo del Queso Sierra del Sur, descubriendo su historia, su proceso de elaboración, su sabor y textura, y mucho más.
Orígenes y Denominación de Origen
El Queso Sierra del Sur se elabora en la quesería Mamá Cabra, ubicada en Bodonal de la Sierra, al sur de Badajoz. Este queso es un ejemplo de la rica tradición quesera de la región, que se remonta a siglos atrás. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su origen y proceso de elaboración son exclusivos de la región.
Tipo de leche y elaboración
El Queso Sierra del Sur se elabora exclusivamente con leche de cabra cruda, procedente de la ganadería propia de la quesería. La leche es recogida y elaborada en pequeñas cantidades, lo que garantiza un producto artesanal y de alta calidad. El queso es elaborado según técnicas tradicionales, con un enfoque en la agro-ecología y el respeto al medio ambiente.
Materia grasa y nutrición
El Queso Sierra del Sur tiene un contenido de materia grasa del 45%. Su composición nutricional se caracteriza por ser rica en proteínas, grasas y calcio, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un queso sano y nutritivo.
Maduración y aspereza
El Queso Sierra del Sur se madura durante aproximadamente 40 días, lo que le da un sabor intenso y una textura cremosa. La corteza es lavada y tiene una textura arenosa, lo que la hace especialmente atractiva. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace fácil de consumir.
Sabor y textura
El sabor del Queso Sierra del Sur es intenso y salino, con un perfil animal característico. La textura es cremosa y tierna, con ojos pequeños y una corteza crujiente. El queso tiene un olor característico muy intenso, que se desarrolla durante la maduración.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Queso Sierra del Sur, se recomienda maridarlo con vinos finos y amontillados. Estos vinos complementan perfectamente el sabor del queso y lo elevan a un nivel culinario superior. Algunas opciones de maridaje recomendadas incluyen el vino fino de Jerez o el amontillado de Montilla-Moriles.
País y región de origen
El Queso Sierra del Sur se originó en España, en la región de Extremadura. Esta región es conocida por su rica tradición quesera y su producción de quesos artesanales de alta calidad.
Disponibilidad y comercialización
El Queso Sierra del Sur se comercializa en formato redondo y con un peso aproximado de 250 a 300 g. Debido a su naturaleza artesanal y su proceso de elaboración limitado, este queso es difícil de encontrar fuera de la región de Extremadura. Se recomienda disfrutarlo cuando sea posible, ya que es un producto único y exclusivo.
En resumen, el Queso Sierra del Sur es un auténtico ejemplo de la rica tradición quesera de España. Su sabor intenso, su textura cremosa y su proceso de maduración exclusivo lo hacen un queso verdaderamente especial. ¿Quieres probarlo?