¿Qué secreto esconde el queso más buscado de Brasil?
Te presentamos el Queso Serrano, un queso auténtico y tradicional de la región de Campos de Cima da Serra, en el estado de Rio Grande do Sul, Brasil. Aunque puede parecer un queso común, tiene una historia y un sabor que lo hace único.
Orígenes y producción
El Queso Serrano se produce con leche cruda de vaca, recogida de ganaderías locales. Su producción se remonta a mediados del siglo XVIII, cuando era transportado a lomo de mula hasta el estado vecino de Santa Catarina para su comercialización. Aunque la llegada del transporte motorizado cambió la forma en que se comerciaba el queso, la producción sigue siendo artesanal y tradicional.
Características y textura
El Queso Serrano tiene un sabor y aroma característicos, que se vuelven más pronunciados con la maduración. La corteza es amarilla y la pasta tiene numerosos ojos de textura semi-dura, pero que se hunde al tacto, lo que indica que el núcleo es cremoso. Se comercializa en forma redonda o rectangular, lo que lo hace una opción perfecta para una tabla de quesos.
Metrología y valor nutricional
El Queso Serrano tiene una cantidad de materia grasa del 30-35% y un contenido de proteínas del 25-30%. Aunque no hay una denominación de origen protegida para este queso, su producción sigue siendo tradicional y artesanal.
Maduración y conservación
El Queso Serrano se consume entre 15 y 20 días después de su producción, lo que puede parecer inusualmente pronto para algunos estándares. Sin embargo, es aquí donde radica su sabor y aroma únicos. Es importante almacenar el queso en un lugar fresco y seco para conservar su textura y sabor.
Vinos de maridaje
¿Qué vino combina bien con el Queso Serrano? ¡Una cerveza rubia es la respuesta! El sabor suave y refrescante de la cerveza rubia complementa perfectamente el sabor y aroma del queso. Sin embargo, si prefieres vino, un vino blanco suave puede ser una buena opción.
Usos en cocina
El Queso Serrano es perfecto para enriquecer el sabor de las comidas. Puedes derretirlo sobre patatas hervidas o utilizarlo en recetas creativas. ¡La elección es tuya!
¿Quieres probar el auténtico Queso Serrano? ¡Busca un productor local o un importador fiable! Recuerda que la calidad y la autenticidad son importantes para disfrutar del verdadero sabor de este queso brasileño.
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