¿Qué hace que un queso sea realmente especial? ¿Es su sabor único, su textura suave, o su historia detrás de su creación? Sea lo que sea, el queso Sawtooth es definitivamente un queso que llama la atención. Pero, ¿qué hace que este queso sea tan especial?
Orígenes
El queso Sawtooth es producido por la quesería familiar Cascadia Creamery, ubicada en la ladera del Monte Adams en la población de Trout Lake, en la garganta del río Columbia, en el estado de Washington, EE. UU. La quesería renació la antigua tradición de la elaboración de quesos artesanales en el Valle de Trout Lake, que comenzó hace más de 126 años.
Tipo de leche
El queso Sawtooth se elabora con leche cruda y orgánica de vaca, procedente de las seis vacas de la granja de la quesería, alojadas en una pequeña lechería orgánica.
Denominación de origen
Aunque el queso Sawtooth no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su lugar de origen es una región conocida por su clima templado y su suelo volcánico, lo que proporciona un entorno ideal para la producción de quesos artesanales.
Cantidad de materia grasa
La cantidad de materia grasa del queso Sawtooth es moderada, lo que le da un sabor rico pero no excesivamente graso.
Maduración
El queso Sawtooth se madura durante 60 a 75 días, durante los cuales recibe lavados de salmuera regulares para desarrollar una delgada corteza húmeda de color carne.
Aspereza
La pasta del queso Sawtooth es semiblanda de color mantequilla, con muchas aberturas diminutas. La textura es esponjosa y suave.
Sabor y aroma
El sabor del queso Sawtooth es complejo, con notas de carne equilibradas por sabores afrutados, vegetales de musgo y de nueces, y terminando con un dulzor de miel en la punta de la lengua. El aroma es como una levadura de fermentación.
Vinos de maridaje
Un vino que se marida perfectamente con el queso Sawtooth es el Point Concepcion Pinot Noir, un vino tinto frutal y taninos genuinos que le dan un hermoso color profundo y perfil de sabor.
País de origen
El queso Sawtooth es originario de los Estados Unidos, específicamente del estado de Washington.
Región de origen
La región de origen del queso Sawtooth es el Valle de Trout Lake, en el estado de Washington.
En resumen, el queso Sawtooth es un queso artesanal elaborado con leche cruda y orgánica de vaca, con un sabor complejo y una textura suave. ¿Qué más puedes pedir de un queso? ¡Descubre el mundo del queso Sawtooth!