El Saint-Jaoua: Un Queso de Oveja con un Carácter Único
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca y de alta calidad, la dedicación de los productores o la sabiduría ancestral detrás de su creación? Todas estas preguntas nos llevan a descubrir el mundo del Saint-Jaoua, un queso de oveja originario de Bretaña, Francia.
Orígenes y Producción
El Saint-Jaoua es un queso elaborado por la Bergerie des Abers, una granja familiar que se encuentra en la región de Bretaña, y que produce quesos de alta calidad desde 2008. La granja cuida a más de 240 ovejas lecheras de raza Lacaune en 24 hectáreas de pastos, lo que garantiza la calidad de la leche y el cuidado con el que se produce este queso.
Características del Queso
El Saint-Jaoua es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda y entera de oveja. La corteza es fina y flexible, y después de una maduración de 2 a 3 semanas, libera una pasta líquida que hace las delicias de los paladares delicados.
Información Nutricional
El Saint-Jaoua tiene un contenido de materia grasa del 45%. Sin embargo, es importante mencionar que la grasa procede de la leche de oveja, lo que la hace más digestiva y saludable que otras grasas animales.
Denominación de Origen
Aunque el Saint-Jaoua no tiene una denominación de origen protegida (AOP), su origen y producción están estrechamente relacionados con la región de Bretaña, lo que garantiza su autenticidad y calidad.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el Saint-Jaoua, se recomienda un vino blanco seco que acentúe sus sabores lácticos y cremosos. Algunas opciones son el Sancerre, el Sauvignon Blanc o el Chenin Blanc.
El Saint-Jaoua es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Se puede comer solo como queso de mesa, acompañado de frutos secos y frutas frescas, o derretido sobre pan tostado o ensaladas. Sin embargo, donde realmente desarrolla toda su personalidad es en una tabla, cuando comienza a derretirse.
¿Quieres probar el Saint-Jaoua y descubrir su rico sabor y textura? ¡No dudes en buscarlo en tu mercado local o tienda de quesos!