El Enigmático Ruygentaler: ¿Cuál es el Secreto detrás de este Queso Holandés?
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es el sabor, la textura o la historia detrás de su creación? En el caso del Ruygentaler, es una combinación de todos estos factores que hace que este queso holandés sea tan único y apreciado.
Orígenes del Ruygentaler
El Ruygentaler se produce en la granja orgánica «Ruyge Weyde», situada en Oudewater, en la provincia holandesa de Utrecht. Esta granja familiar de quinta generación, propiedad de la familia Van Vliet, ha estado produciendo quesos de alta calidad desde 1847.
Características del Ruygentaler
El Ruygentaler es un queso fabricado con leche cruda de vaca, lo que le da un sabor y una textura únicos. La leche cruda proviene de las propias vacas de la granja, lo que garantiza la frescura y la calidad del producto. La maduración del queso es de tres a cinco meses, lo que le da un sabor intenso y complejo.
Una de las características más destacadas del Ruygentaler es su contenido de agujeros. A diferencia de otros quesos con agujeros, los del Ruygentaler nunca son del mismo tamaño, lo que se debe a la naturaleza viva del queso sin pasteurizar. Esto requiere habilidades de producción muy altas para mantener los agujeros controlables.
Sabor y Textura del Ruygentaler
El sabor del Ruygentaler es dulce, cremoso y especiado, lo que lo hace parecerse a los quesos alpinos suizos. Se puede comparar con un cruce de Emmental, Appenzeller y Boerenkaas. La textura es suave y cremosa, con un aroma intenso que se desarrolla con la maduración.
Información Nutricional del Ruygentaler
El Ruygentaler tiene un contenido de materia grasa del 30%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. Esto lo hace adecuado para aquellos que buscan un queso rico y sabroso pero no excesivamente graso.
Vinos de Maridaje para el Ruygentaler
El Ruygentaler es un queso perfecto para acompañar con una variedad de vinos y cervezas. Algunas opciones de maridaje recomendadas son:
- Cerveza holandesa tipo Ale
- Vinos tintos de crianza
Es importante consumir el queso a temperatura ambiente para disfrutar de su fragancia y sabor en todo su esplendor.
Pares y Recetas con Ruygentaler
El Ruygentaler es un queso muy versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Algunas sugerencias de pares y recetas son:
- Comer solo o con pan crujiente
- Añadirlo a tablas de quesos o aperitivos
- Usarlo en cocina, rallado o gratinado, sobre patatas cocidas o en platos de pasta
El Ruygentaler es un queso que puede disfrutarse en cualquier momento del día, ya sea como snack o como parte de una comida más completa.
Datos de Interés del Ruygentaler
El Ruygentaler es un queso muy popular en Alemania, donde se valora su sabor y textura únicos. La granja «Ruyge Weyde» es la única quesería que produce este queso en los Países Bajos.
Un queso Ruygentaler entero pesa unos 13 kilos, lo que lo hace ideal para compartir con amigos o familia.