¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de granja, el proceso de maduración cuidadoso, o la pasión de los ganaderos y queseros detrás de cada pieza? En el caso del Rose Haus, parece ser una combinación de todo lo anterior, y mucho más.
Orígenes y proceso de producción
El Rose Haus es un queso de leche pasteurizada de vaca, producido por Fifth Town Artisan Cheese, una quesería ubicada en Prince Edward County, Ontario, Canadá. La Fifth Town Cheese se inauguró en 2008 con solo 5 empleados y 3 proveedores de granja locales. Desde entonces, han crecido y se han establecido como una de las queserías más premiadas de la región.
La leche utilizada para producir el Rose Haus proviene de una pequeña manada de vacas Holstein de Quinte Crest Farm, una granja vecina que se compromete con la producción sostenible y ética. La pasión de los ganaderos y queseros detrás de la Fifth Town se refleja en cada pieza de queso que sale de su quesería.
Características del queso
El Rose Haus es un queso semi-duro y cremoso que madura durante dos semanas en bodegas. Durante este proceso, se lava la corteza con Chardonnay fermentado en barrica 10 o 12 días antes de envolver. Esto le da al queso una corteza de color entre el albaricoque y dorado, y un sabor ligeramente salado con notas a setas.
La pasta del queso es rica y lechosa, con un color amarillo marfil. Cuando el queso madura, la pasta se vuelve más untuosa, llegando a una textura casi líquida. El sabor y el aroma también se intensifican, convirtiendo al Rose Haus en un queso verdaderamente especial.
Vinos de maridaje
La Fifth Town Artisan Cheese recomienda maridar el Rose Haus con un Chardonnay oaky cuando es joven, y con un sedoso Pinot Noir cuando está maduro. Ambos vinos complementan perfectamente el sabor y la textura del queso, creando una experiencia gastronómica única.
Información adicional
El Rose Haus se comercializa en forma de pequeños discos de no más de 200 gramos cada uno. El nombre del queso es en honor al Rose House Museum, uno de los museos más antiguos de Ontario. La Fifth Town Artisan Cheese ha ganado más de 35 premios por sus quesos y por sus iniciativas de sostenibilidad, lo que demuestra su compromiso con la producción de alimentos de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente.
Si eres un amante de los quesos artesanales, no te pierdas la oportunidad de probar el Rose Haus. Con su sabor y textura únicos, es un queso que te dejará con ganas de más.
Otras variaciones de la Fifth Town Artisan Cheese
Además del Rose Haus, la Fifth Town Artisan Cheese ofrece una amplia variedad de quesos artesanales, cada uno con su propia personalidad y características únicas. Algunos de sus productos más populares incluyen:
- Operetta: un queso de cabra inspirado en el francés Crottin de Chavignol
- Lacey Grey: un queso de leche pasteurizada de cabra, cuidadosamente enrollado a mano y cubierto con una fina capa de ceniza de vid comestible
Visita la Fifth Town Artisan Cheese para descubrir más sobre sus productos y compromiso con la producción sostenible y ética.