El Rondblond: Un Queso Francés de Leche de Vaca con un Toque de Cerveza Rubia
¿Sabías que hay un queso francés que se lava con cerveza rubia durante su maduración? ¡Así es! Se trata del Rondblond, un queso de leche de vaca originario del Valle de Lys, cerca de Lille, en Francia. Este queso único y delicioso ha sido elaborado durante 9 generaciones por la familia Couvreur en la Ferme du Vinage.
Orígenes y Producción
La historia del Rondblond comienza en la granja Vinage, donde la familia Couvreur ha mantenido la tradición agrícola durante siglos. En 1970, Thérèse-Marie y su esposo Michel Couvreur tomaron el relevo de la granja y continuaron la producción de quesos y lácteos. La granja Vinage es conocida por practicar la crianza y el policultivo en pequeñas superficies, con 40 hectáreas y 60 vacas lecheras que producen 450,000 litros de leche al año.
Características del Rondblond
El Rondblond es un queso de leche de vaca cruda, con una corteza lavada con cerveza rubia y una pasta prensada sin cocer. Tiene una forma redonda y pesa aproximadamente 330 gramos. Su corteza es fina, de color beige a ligeramente anaranjado, cubierta de una fina pelusa blanca. La pasta es cremosa y flexible, con aberturas de diferentes tamaños.
Maduración y Cerveza Rubia
El Rondblond se lava con cerveza rubia Frères Marchand durante su maduración, lo que le da un toque único y delicioso. La cerveza rubia también le da su nombre al queso, que se traduce como «redondo rubio» en francés.
Sabor y Textura
El Rondblond es un queso suave y fundente, con un sabor suave y poco pronunciado. Su textura cremosa y flexible hace que sea un queso agradable de comer. Los aromas a lúpulo son delicados y discretos, lo que lo hace ideal para la mayoría de consumidores, incluso los más jóvenes.
Maridaje de Queso y Vino
Para disfrutar al máximo del Rondblond, se recomienda maridarlo con una cerveza rubia, preferiblemente la misma que se utiliza en su maduración. Sin embargo, cualquier cerveza de baja fermentación y alta cantidad de malta también es una excelente opción.
Información Adicional
Tipo de leche: leche de vaca cruda
Denominación de origen: no tiene una denominación de origen protegida (AOP), pero se produce en el Valle de Lys, en el norte de Francia
Cantidad de materia grasa: no especificada
Maduración: lavada con cerveza rubia durante varios meses
Aspereza: suave y cremosa
Vino de maridaje: cerveza rubia
Pais de origen: Francia
Región de origen: Valle de Lys, cerca de Lille
Disfruta del delicioso Rondblond y su toque de cerveza rubia. ¿Has probado algún queso similar? ¡Comparte tus experiencias en los comentarios!