¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso, su textura suave o su proceso de maduración único? Sea lo que sea, el Romelia es un queso canadiense que cumple con todos los requisitos para ser considerado un verdadero clásico.
Orígenes del Romelia
El Romelia es una creación de la Salt Spring Island Cheese Company, ubicada en la hermosa Isla Salt Spring, en la Columbia Británica, Canadá. La empresa fue fundada por David y Nancy Wood, una pareja que se mudó a esta isla para vivir una vida más tranquila y pursuit suas pasión por la elaboración de quesos artesanales.
Características del Romelia
El Romelia es un queso de cabra, elaborado con leche pasteurizada, con una corteza mixta lavada con salmuera. Su texto exterior es suave y húmedo, con un color cobre intenso. La pasta pálida es suave y húmeda, con pequeños ojos dispersos por toda la superficie.
La mezcla de cultivos geotrichum candidum y brevibacterium linens le da al queso un aroma fuerte y un sabor intenso. La maduración del queso dura aproximadamente seis semanas, lo que permite que el sabor se desarrollen plenamente.
Características nutricionales del Romelia
El Romelia tiene un contenido de materia grasa del 30%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. Su contenido de proteínas es del 25% y su contenido de carbohidratos es del 5%.
cómo disfrutar del Romelia
El Romelia es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Puede ser servido como parte de una tabla de quesos, acompañado de mermeladas o frutas frescas. También puede ser utilizado en recetas como salsas o dips.
Vinos de maridaje para el Romelia
El Romelia se pareja perfectamente con un vino blanco canadiense tipo Chardonnay. La acidez del vino ayuda a equilibrar el sabor intenso del queso. También puede ser disfrutado con una cerveza artesanal.
En resumen, el Romelia es un queso canadiense que ofrece un sabor intenso, una textura suave y un proceso de maduración único. Con su sabor fuerte y su aroma potente, es un queso que debe probarse al menos una vez en la vida.