Ricotta Affumicata di Mammola: El Queso Ahumado de la Tradición
¿Alguna vez has probado un queso que te transporte a un lugar de tradición y pasión? ¿Un queso que combine la frescura de la leche de cabra con la sabiduría de los pastores italianos? ¡Entonces, prepárate para descubrir el Ricotta Affumicata di Mammola!
Orígenes y Denominación de Origen
La Ricotta Affumicata di Mammola es un queso italiano originario de la provincia de Reggio Calabria, en el sur de Italia. Esta región es conocida por su rica tradición pastoril y su paisaje montañoso, perfecto para la cría de cabras. La denominación de origen de este queso es protegida por la Unión Europea, lo que significa que solo puede producirse en esta región específica de Italia.
Tipo de Leche y Elaboración
La Ricotta Affumicata di Mammola se elabora con leche de cabra, que se obtiene de criadores locales que pastorean sus animales en las montañas de Calabria. La leche se calienta y se mezcla con una rama de higuera, lo que ayuda a cuajarla. Luego, se extrae el suero y se coloca en formas cilíndricas de juncos. Después de un día, se retira de las formas y se sala. ¡Pero hay más!
Ahumado: El Secreto del Sabor
La Ricotta Affumicata di Mammola se ahuma durante 24 horas con madera fresca de castaña o brezo, lo que le da un sabor único y ahumado. El ahumado puede variar en duración y tipo de madera, lo que afecta la consistencia y el sabor final del queso. ¡Un verdadero arte!
Características del Queso
La Ricotta Affumicata di Mammola es un queso blanco, suave y compacto, con una corteza rosa oscura tendiendo al dorado. Tiene un sabor fresco y ligeramente salado, con un aroma ahumado intenso. Su textura es suave y aterciopelada al tacto. ¡Un verdadero placer para los sentidos!
Vinos de Maridaje
¿Cuál es el vino perfecto para acompañar la Ricotta Affumicata di Mammola? ¡Lo mejor es un vino tinto calabrés, que complementa el sabor ahumado del queso! Otros opciones pueden ser un vino blanco seco o un espumoso italiano. ¡Experimenta y descubre tu pareja de vino favorita!
Cantidad de Materia Grasa y Maduración
La Ricotta Affumicata di Mammola tiene una cantidad de materia grasa del 20-25%. La maduración del queso varía según la técnica de ahumado y la cantidad de tiempo que se deje reposar el queso. Sin embargo, se recomienda consumirlo fresco, cuando tiene un sabor más intenso y una textura suave.
Región de Origen y Fiesta de la Ricotta
La Ricotta Affumicata di Mammola se produce en la región de Mammola, en la provincia de Reggio Calabria. ¡Y hay una fiesta especialmente dedicada a este queso! La Fiesta de la Ricotta Affumicata tiene lugar el primer domingo de junio, y es una oportunidad perfecta para probar el queso y disfrutar de la música, la danza y la comida típica de la región.
¿Estás listo para probar la Ricotta Affumicata di Mammola? ¡Descubre el sabor de la tradición italiana!
