¿Sabes qué le da a un queso ese toque mágico que hace que te quedes enganchado? En este artículo, vamos a descubrir el Red Rock, un queso azul americano que te hará salivar solo de pensar en él. ¿Qué es lo que hace que este queso sea tan especial?
Orígenes del Red Rock
El Red Rock es un queso azul americano producido por Roelli Cheese en Shullsburg, Wisconsin. La familia Roelli tiene una tradición de elaboración de quesos artesanales que se remonta a casi 100 años, cuando Adolfo Roelli llegó a la zona del condado de Lafayette procedente de Suiza en la década de 1920. Desde entonces, cuatro generaciones de la familia Roelli han estado comprometidas con la calidad, el servicio y la satisfacción del cliente.
Características del Red Rock
El Red Rock es un queso azul con una apariencia llamativa y un sabor aún más sorprendente. Aunque técnicamente es un Cheddar azul, difiere significativamente del queso buque insignia de Roelli, el Dunbarton Blue. Mientras que el Dunbarton es un queso de mesa elegante y quebradizo, el Red Rock es más cremoso y laminar, lo que lo hace perfecto para llevar en un bocadillo.
Tipo de leche y denominación de origen
El Red Rock se elabora con leche de vaca y no tiene una denominación de origen específica, pero se produce en Wisconsin, EE. UU.
Materia grasa y maduración
El Red Rock tiene una materia grasa del 35% y se madura durante 3 a 6 meses. Durante este proceso, se desarrolla una corteza natural de color azul y las venas azules crecen en los canales de aire.
Aspecto y textura
El Red Rock tiene un color intenso debido al doble de achiote utilizado en su elaboración. La textura es suave pero firme, y se vuelve más granular y friable con la edad.
Parejas perfectas: alimentos y vinos
El Red Rock es un queso versátil que se puede disfrutar de diferentes maneras. Si es joven, es perfecto para hacer un sándwich. Cuando envejece, se puede añadir a verduras al vapor, sopas y platos al horno. En cuanto a los vinos, el Red Rock se marida bien con vinos tintos, balsámicos frescos, como el Jean Leon Zemis de la Denominación de Origen Penedés.
Otros usos del Red Rock
El Red Rock también se puede disfrutar con manzanas, peras, cebollas y tomates. La clave es encontrar la combinación perfecta que haga que tu sabor se eleve.
¿Qué te impide probar el Red Rock hoy mismo y descubrir por ti mismo por qué es un queso tan especial? ¡No te quedes con las ganas!