Raejuusto

El Raejuusto: Un Queso Finlandés Fresco y Granulado

¿Qué hace que el Raejuusto sea tan especial? Comencemos a descubrirlo…

Orígenes y Denominación de Origen

El Raejuusto es un queso finlandés fresco y granulado, originario de Finlandia. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica, se considera un queso tradicional finlandés. En Suecia, el queso tipo Raejuusto se conoce como Keso, mientras que en Dinamarca se llama Hytteost.

Producción y Características

El Raejuusto se elabora con leche de vaca, que se cuaja mediante la fermentación del ácido láctico. La cuajada resultante se corta en trozos pequeños, se calienta y se elimina el exceso de suero. La producción utiliza pequeñas cantidades de cuajo para garantizar una estructura suficientemente firme. El contenido de grasa del Raejuusto es muy bajo, del 0-5%, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan una dieta baja en grasas.

Texture y Sabor

El Raejuusto tiene una textura suave y esponjosa, con una estructura granulosa. Su sabor es ligeramente cremoso, y puede variar según los ingredientes utilizados en su elaboración. En algunos casos, el sabor puede ser más fuerte debido a la presencia de diacetilo, un componente del sabor de la mantequilla.

Uso y Preparación

El Raejuusto es un queso fresco y versátil que se puede utilizar en various platos, desde bocadillos hasta enchiladas. Su textura suave y su sabor ligeramente cremoso lo hacen ideal para reemplazar el queso ricotta en recetas. También se puede servir en ensaladas o mezclado con puré de frutas para un postre refrescante.

Vinos de Maridaje

La cerveza Sahti, típica de Finlandia, es una excelente opción para acompañar el Raejuusto. La aroma de bayas de enebro y la frescura de la cerveza se combinan perfectamente con el sabor suave del queso.

Información Adicional

El Raejuusto es un queso fresco, lo que significa que su vida útil es relativamente corta en comparación con otros quesos. La textura y consistencia del queso pueden variar según la marca y la producción. Algunas versiones pueden ser más húmedas, mientras que otras pueden tener una consistencia más seca.


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