El Quina: Un Queso Brasileño con un Toque Suizo
¿Qué hace que un queso sea tan especial? ¿Es su textura suave y cremosa? ¿Su sabor dulce y ligeramente salado? ¿O es la historia detrás de su creación? En este artículo, te invitamos a descubrir el mundo del Quina, un queso brasileño con un toque suizo que te dejará con la boca agua.
Orígenes del Quina
El Quina es un queso artesanal producido por la quesería Pé do Morro, ubicada en el estado de São Paulo, Brasil. La quesería fue fundada por Érico Kolya, un emprendedor que decidió abandonar su carrera para buscar una nueva forma de vivir y crear algo nuevo. Después de viajar por Argentina, Alemania y Suiza, Érico trajo de vuelta las recetas y conocimientos para producir quesos suizos y alemanes, adaptándolos a las condiciones locales y naturales de la región.
Características del Quina
El Quina es un queso de leche pasteurizada de vaca, con una textura semiblanda y un sabor suave. Tiene una corteza lavada, lo que le da un color anaranjado y una cremosidad a la pasta. La maduración del queso dura aproximadamente un mes, durante el cual se pincela con una solución de agua y sal, lo que ayuda al crecimiento de la bacteria Brevibacterium linens.
El Quina tiene una cantidad de materia grasa del 25% y una aspereza moderada. Su sabor es ligeramente dulce y suave, lo que lo hace ideal para acompañar una variedad de alimentos y bebidas.
Vinos de maridaje
¿Qué vinos combinanperfectamente con el Quina? Busca vinos blancos afrutados y con acidez controlada, como Chardonnay y Pinot Noir. Estos vinos complementan el sabor suave y cremoso del queso, creando un matrimonio perfecto entre la boca y el paladar.
Cervezas de maridaje
Si prefieres la cerveza, busca opciones ligeras y suaves, con baja acidez. Pilsner, Weissbier y Witbier son excelentes opciones para acompanar el Quina. También puedes probar cervezas afrutadas para un contraste interesante.
Información adicional
El Quina es un queso extremadamente tierno y fácil de derretir, lo que lo hace ideal para snacks, platos de restaurantes y hamburgueserías. Se recomienda sacarlo del refrigerador 20 minutos antes de consumirlo para disfrutar de su textura y sabor ideales.
Para disfrutar al máximo del Quina, podemos recomendarte algunos acompañamientos: frutas, galletas saladas y frutos secos. La combinación perfecta para un aperitivo o snack.
Así que, ¿qué esperas? ¡Prueba el Quina y descubre por qué es un queso brasileño con un toque suizo que te dejará con la boca agua!