¿Cuál es el secreto detrás del queso Manaba, ese delicioso queso fresco que proviene de la provincia de Manabí, en Ecuador?
En este artículo, vamos a descubrir todos los secretos detrás de este queso, desde su tipo de leche hasta su maduración, y cómo se produce en este país sudamericano.
Orígenes del Queso Manaba
El queso Manaba es un tipo de queso fresco que se produce en la provincia de Manabí, en Ecuador. Su historia se remonta hace dos siglos, cuando los campesinos de la región comenzaron a producirlo utilizando la leche de oveja y vaca.
Hoy en día, el queso Manaba es un producto emblemático de la cultura montubia, identificada con la región de Manabí. Su producción es un soporte económico importante para muchas familias de la zona.
Tipo de Leche
Para la producción del queso Manaba, se utiliza leche de vaca. Aunque en el pasado se utilizaba leche de oveja, la introducción del ganado vacuno por parte de los conquistadores españoles cambió la forma en que se producía el queso en la región.
Denominación de Origen
Aunque el queso Manaba no tiene una denominación de origen protegida, es un producto tradicional de la región de Manabí, en Ecuador.
Cantidad de Materia Grasa
El queso Manaba tiene una cantidad moderada de materia grasa, lo que lo hace ideal para acompañar con otros alimentos sin agregar demasiada grasa adicional.
Maduración
El queso Manaba es un queso fresco, lo que significa que no requiere un período de maduración prolongado. Después de producirse, se puede consumo de inmediato.
Aspereza
El queso Manaba es un queso cremoso y ligeramente salado, lo que lo hace ideal para acompañar con otros alimentos.
Vinos de Maridaje
Un vino tinto ligero o una cerveza de malta son los compañeros ideales para disfrutar del queso Manaba. También se puede disfrutar con un vino hervido, preparado con vino tinto, jugo de naranja, astillas de canela, clavo de olor y pasas.
País de Origen
El queso Manaba es originario de Ecuador, un país sudamericano con una rica tradición gastronómica.
Región de Origen
La provincia de Manabí, en Ecuador, es la región de origen del queso Manaba. Está situada en la costa ecuatoriana y es conocida por su rica diversidad cultural y culinaria.
¿Qué es Slow Food?
Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia en 1986, que se opone a la estandarización del gusto en la gastronomía y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento.
El queso Manaba forma parte del Arca del Gusto de Slow Food, como un alimento digno de conservación.