¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¡Vamos a descubrirlo juntos! En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del Queso de las 3 leches de Pría, un tesoro gastronómico de Asturias, España. Prepárate para descubrir todos los secretos de este queso artesanal.
Orígenes del Queso de las 3 leches de Pría
La historia de este queso comienza en 1938, cuando Juan Inés y su esposa Palmira Granda fundaron la quesería en La Presa de Pría, Llanes, Asturias. Con el tiempo, sus hijos Armando y Enrique tomaron el relevo y llevaron la quesería a la fama que tiene hoy en día.
Elaboración del Queso de las 3 leches de Pría
Este queso se elabora con una mezcla de leches de vaca (50%), oveja (40%) y cabra (10%). La leche es pasteurizada y se añade nata de suero de cabra y oveja para darle una textura cremosa. La coagulación es mixta de pasta autoescurrida y se ahuma suavemente. Luego, se deja madurar durante al menos dos meses en un ambiente frío y húmedo, lo que le da una corteza enmohecida.
Características del Queso de las 3 leches de Pría
Este queso se presenta en formatos de aproximadamente 4 kg, con una forma cilíndrica de bordes redondeados. La corteza es natural, compacta y enmohecida, de color gris amarronado. La pasta es uniforme, de color amarillento evolucionado, con marcas blanquecinas dispersas por su interior. La textura es poco elástica, con una dureza media y una humedad moderada.
Aroma y Sabor
El aroma del Queso de las 3 leches de Pría es complejo, con notas lácticas y ahumadas en la parte exterior. Al degustarlo, se nota una entrada en boca seca y ligeramente terrosa, con un punto de sal justo y una acidez correcta. En el paladar, se aprecian partes granulosas y una sequedad mantecosa, envuelta en matices herbáceos y ahumados.
Vinos de maridaje
¿Qué vino combina mejor con el Queso de las 3 leches de Pría? ¡Es fácil! Un vino blanco de Cangas, como el de Monasterio de Corias, o un tinto joven como el Novicio son la pareja perfecta para este queso artesanal.
Datos interesantes
Tipo de leche: Mezcla de leches de vaca, oveja y cabra
Denominación de origen: Asturias, España
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: Mínimo 2 meses
Aspereza: Media
País de origen: España
Región de origen: Asturias
¿Quieres probar este queso artesanal? ¡No dudes en hacerlo! Valoriza la tradición y la calidad de los productos locales. ¡Disfruta del Queso de las 3 leches de Pría!