¿Sabes qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche de alta calidad, el proceso de maduración cuidadoso o la pasión de los productores?
Queso de Cabra La Prada: Un Tesoro de la Montaña de Riaño
En el corazón de la Montaña de Riaño, en la provincia de León, España, se encuentra la granja y quesería La Prada, donde Vicente Mateo y su hija Sara han estado creando quesos artesanales desde 1982. Su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la tradición ha dado lugar a un queso de cabra único y delicioso.
Orígenes y Proceso de Elaboración
El queso de cabra La Prada se elabora con leche cruda de cabra procedente de ganaderías familiares locales. El proceso de elaboración es artesanal y sostenible, lo que garantiza un producto de alta calidad. La familia Mateo se toma el tiempo para madurar cuidadosamente los quesos en una cámara de afinado semienterrada, con paredes de piedra natural, donde adquieren su sabor y corteza tan especiales.
Características y Propiedades
El queso de cabra La Prada tiene una corteza natural dura enmohecida de color grisáceo-pardo. El interior es amarillento, con una pasta compacta y pequeños ojos. La textura es firme pero elástica, con un cierto grado de cremosidad.
Al acercarnos, notamos un suave aroma a cabra y fondo herbáceo. Al llevarlo a la boca, es mantecoso y tiene un marcado retrogusto ácido, con una fuerte presencia láctica y reminiscencias de frutos secos. La corteza aporta matices enriquecedores, terrosos y a madera.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del queso de cabra La Prada, se recomienda acompañarlo con vinos tintos de Tierra de León o blancos secos. Estos vinos complementan perfectamente el sabor característico del queso y crean un matrimonio perfecto.
Datos de Interés
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: No tiene
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: Entre 60 y más de 90 días
Aspereza: Corteza natural dura enmohecida
Vinos de maridaje: Vinos tintos de Tierra de León y blancos secos
País de origen: España
Región de origen: Montaña de Riaño, provincia de León
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