¿Sabes qué es lo que hace que el queso asado en hoja sea tan especial? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes del queso asado en hoja
El queso asado en hoja es originario del departamento de Caquetá, Colombia, donde la riqueza en flora y fauna es impresionante. Esta región es conocida como el «Portal de la Amazonía Colombiana» y es ahí donde se producen algunos de los quesos más deliciosos del país.
La historia detrás del queso
La historia del queso asado en hoja se remonta a la llegada de Cristóbal Colón a América, donde se introduce el queso en el continente. Sin embargo, fue en el departamento de Caquetá donde la producción de queso se convirtió en una tradición.
Características del queso asado en hoja
El queso asado en hoja es un queso fresco prensado en lienzos, elaborado con leche entera de vaca, cuajo y sal. Su textura es semiácida y suave, lo que lo hace ideal para acompañar con un «bocadillo», un dulce latinoamericano que se prepara con pulpa de guayaba, panela de caña de azúcar o azúcar refinada.
Tipo de leche
La leche utilizada para la elaboración del queso asado en hoja es leche entera de vaca.
Denominación de origen
El queso asado en hoja no tiene una denominación de origen específica, pero es reconocido como un queso emblemático del departamento de Caquetá, Colombia.
Cantidad de materia grasa
La cantidad de materia grasa del queso asado en hoja es moderada, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso delicioso pero no demasiado rico.
Maduración
El queso asado en hoja se produce de forma artesanal, por lo que la maduración puede variar dependiendo del productor. Sin embargo, en general, este queso se consume fresco y no requiere una maduración prolongada.
Aspereza
La aspereza del queso asado en hoja es moderada, lo que lo hace fácil de comer y disfrutar.
Vinos de maridaje
El queso asado en hoja se puede disfrutar con vinos blancos frescos y livianos, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc. También puede ser disfrutado con cervezas ligeras y refrescantes.
La importancia del queso asado en hoja en la cultura colombiana
El queso asado en hoja es un producto emblemático del departamento de Caquetá y es una parte integral de la dieta diaria de los colonos del territorio. La elaboración del queso ha sido parte integral de la dieta diaria de los colonos del territorio desde que establecieron sus asentamientos.
La lucha por la supervivencia de los procesos artesanales
Desafortunadamente, las técnicas de producción industrial están poniendo en peligro la supervivencia de los procesos artesanales. Es importante apoyar a los productores de queso asado en hoja que trabajan de manera artesanal para preservar esta tradición.
El futuro del queso asado en hoja
El queso asado en hoja es una parte importante de la cultura colombiana y debe ser preservado y promovido. Es importante apoyar a los productores de queso asado en hoja que trabajan de manera artesanal y promover la conservación de esta tradición.